牛肉片100度开水,生牛肉切片用开水泡一下可以吃吗
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嫩肉片要烫多少秒
嗯,嫩肉片的话,它的大概温度的话,一样在100的度的开水中烫个两秒到5秒之间,或具体的话还是要看你的一个实际窗口。
生牛肉可以用开水煮开放冷冻吗
生牛肉放冷冻还是冷藏
1、生牛肉贮藏方法冷藏为好,肉质有新鲜感。具体用食用膜包好,存放冰箱冷藏室,保鲜时间为七天。
2、若贮藏时间长,同样也是要用食用膜包好,存放冷冻室冰冻。存放时间可以在三个月。
3、牛肉贮藏时,均要求将肉的血腥清洗干净存放。保持新鲜度。
新鲜牛肉的营养成分
(每100克中含):
蛋白质(克)20.2;脂肪(克)2.3;碳水化合物(克)1.2
膳食纤维(克)0;胆固醇(毫克)58;灰分(克)1.1
维生素A(微克)6;胡萝卜素(毫克)0;视黄醇(毫克)6
硫胺素(毫克)0.07;核黄素(毫克)0.13;尼克酸(毫克)6.3
维生素C(毫克)0;维生素E(T)(毫克)0.35。
钙(毫克)9;磷(毫克)172;钾(毫克)284
钠(毫克)53.6;镁(毫克)21;铁(毫克)2.8
锌(毫克)3.71;硒(微克)10.55;铜(毫克)0.16
锰(毫克)0.04;碘(毫克)10.4。
生牛肉的做法
咖喱牛肉
用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个
调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法:
1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。
2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用。
3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。
4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐。
5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
水煮牛肉
原料:牛里脊肉400克,药芹250克,大蒜5瓣,葱3根,姜一块。
佐料:郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙,小苏打粉1克。
步骤:
1、大蒜去皮,拍碎,葱拣去须根打成结姜拍破待用。
2、干辣椒去籽剪成段,后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。
3、把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。
4、炒锅置旺火上烧热,倒入适量色拉油,将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香味,放开水,改用小火煮开汤料。
5、把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中,煮5分钟左右,然后把牛肉捞起在一大瓷碗中,放味精。
6、剩余的汤料中,放入芹菜段用中火煮至八成熟,连汤料一同倒在牛肉上,上撒准备好的花椒和辣椒。
7、把炒锅洗净,擦干,置于旺火上,锅内倒入色拉油2两烧至七成热后,把油浇到大瓷碗里面,能听见滋滋的声音哦,一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
生牛肉切片用开水泡一下可以吃吗
生牛肉切片用开水泡一下可以吃,但切片一定要薄,以便于烫熟。
新鲜的生牛肉经过开水处理后可以杀灭绝大多数对人体有害的物质,开水泡用老百姓的白话来说就是焯一下,这是一种合理的烹饪手段,不建议夹生,毕竟国内的大部分牛肉质量不好,可能会引起拉肚子等不适。不过如果是肉质新鲜,品质良好的生牛肉薄切片,用开水泡一下是肯定能吃的。常见的例子就有火锅涮牛肉等吃法。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
扩展资料:
切牛肉技巧:相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g,速冻牛肉配合其他菜可以配用120g,牛肉干,不宜过多每日食用不超过50g。
参考资料:
百度百科-牛肉
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