牛肉有一块深色的(牛肉有黑色东西是怎么回事)
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我们吃的牛肉筋头巴脑锅，牛肉里面居然有黑色的豆豆，被肥肉包上的，看着像是血凝固了，求高手解答
不会是血凝固，肥肉即脂肪，脂肪中的都是毛细血管不会有类似血凝现象的出现，如果可能的话，只是牛肉中的特殊组织，就像人体生鸡眼一样的，形成的原因可能有很多种。
牛肉里面有一条条血色条状物质是什么
：牛肉的血丝不是血，而是肌肉组织中的蛋白质，叫做肌红蛋白，一般血水多就是肌红蛋白比较多。肉中的肌红蛋白是一个划分肉类的标准，像平时吃的鸡肉，肌红蛋白比较少，一般是白色的。而牛羊肉的肌红蛋白就比较多，口感会更细嫩，说明肌红蛋白越多越好吃。
牛肉有黑色东西是怎么回事
牛肉置时间过长，外部被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑。
牛肉要把血水洗净，否则煮出来会发黑。再者，牛肉含铁较多，在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色。
变质的牛肉，轻微的会有腥味，严重的随着肉质腐烂，就会出现酸臭味了。
关于本次牛肉有一块深色的和牛肉有黑色东西是怎么回事的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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