牛肉有一点紫色能吃吗牛肉切开里面是浅紫色可不可以吃-菲力牛肉网

牛肉有一点紫色能吃吗牛肉切开里面是浅紫色可不可以吃

大家好，关于牛肉有一点紫色能吃吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉切开里面是浅紫色可不可以吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉呈现淡紫色是怎么回事

这只是牛年限大小的问题。老牛成分比较浓的，时间长了它的肉新鲜时就会出现这样的淡紫色。这是正常的现象，不用担心。

我今天买了牛肉是紫红色的吃着一点牛肉味道都没有是怎么回事

牛肉有时不完全显示红色，例如紫色或者暗棕色，这是怎么回事，哪种更新鲜?屠宰的时候要是动物受到惊吓，肉质会有极大损失，这又是怎么回事？

显示紫色和红棕色的肉，它们其实受到了肌红蛋白不同状态下的控制。

默认状态下牛肉的肌红蛋白应该是传输完氧气时的肌红蛋白，也就是脱氧肌红蛋白，此时的肌红蛋白会显示红紫色，如果你切开过特别新鲜的牛肉，你就会发现有些肉明显带有紫色。B站也有一个解剖牛肉的视频，你会发现有些肉就是偏紫，你会想肉的颜色怎么就不一样了，是吧。如果此时，将这些还带有紫色的肉迅速装进真空包装内，因为接触不到氧气，就会保持这种颜色，所以买真空包装的牛肉可能带有紫色，完全是正常的。看下图。

紫色的牛肉

如果你打开真空包装的紫红色牛排，放到空气中，一会就会变成大家熟悉的亮红色。脱氧肌红蛋白会寻找任何能够跟氧气结合的机会，一旦接触空气便会发生，形成氧合肌红蛋白，此时的颜色就是红色了。

如果排除上述原因，从味道上讲，也可能你买到了假的牛肉，是马肉之类的。

牛肉切开里面是浅紫色可不可以吃