灯影牛肉安徽(正宗的灯影牛肉是哪个厂的)
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正宗的灯影牛肉是哪个厂的
是四川通州灯影牛肉厂,非常正宗。成立于1991年8月,是达州市生产灯影牛肉最早的一家民营企业。“上善若水、厚德载物”是通州人永恒不变的信念。企业成立以来,本着“以质量求生存,以信誉求发展”的企业精神,企业二十年来得到了飞速发展,拥有食品工程师,营养师等众多复合型技术人才,及一批高素质员工,并先后接受了湖南电视台、四川电视台,以及中央电视台的采访和宣传。
张记灯影牛肉是哪里特产
灯影牛肉是四川通川的特产,由宣汉黄牛后腿的腱子肉切片制成,颜色鲜红、口感麻辣香脆,深受大众喜爱,灯影牛肉的所在地通川,地处四川东北部地区,平均气温在17度左右,四季分明,适合宣汉黄牛的生长。
四川灯影牛肉正宗做法
材料:黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克。
?制作方法:
1、选用牛后腿上的腱子肉,去除浮皮保持洁净(勿用清水洗),切去边角,片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直,均匀地撒上炒干水份的盐,裹成圆筒形,晾至牛肉呈鲜红色。
2、将晾干的牛肉片放在烘炉内,平铺在钢丝架上,用木炭火烘约十五分钟,至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出,切成4厘米长、2厘米宽的小片,再上笼蒸约一小时半取出。
?3、炒锅烧热,下菜油至七成热,放姜片炸出香味、捞出,待油温降至三成热时,将锅移置小火灶上,放入牛肉片慢慢炸透,滗去约三分之一的油,烹入绍酒拌匀,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉,颠翻均匀,起锅晾凉淋上芝麻油即成
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