灯影牛肉怎么腌制(灯影牛肉的正宗做法)
其实灯影牛肉怎么腌制的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解灯影牛肉的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享灯影牛肉怎么腌制的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
灯影牛肉的正宗做法
1.
清洗干净的200克牛肉300ml冷水下锅
2.
加入5克五香料，2克小茴香
3.
加入1勺生抽
4.
加入1勺老抽上色
5.
加入两勺半盐，大火水开，转中小火，炖四十分钟
6.
捞出200克牛肉，用刀背敲散，也可以用擀面杖。
7.
撕200克牛肉。太细做出来口感是脆脆的，粗一点能吃着有嚼劲
8.
200克牛肉煮熟后不会太咸，翻炒需要加3克盐。加入3克孜然辣椒粉，或者2克白胡椒，3克椒盐。
9.
加入30ml油，然后翻炒牛肉，如果锅底太干，那么我们先把锅倾斜，然后牛肉推到上边，在放10ml油，加热油后再混合一起。牛肉炒的变色
10.
可以食用了
灯影牛肉的来历
据传，此菜是八十多年前，梁平县一刘姓艺人来达州以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。
灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽，可以透过灯影，有民间皮影戏之效果而得名。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，不过最为正宗的还是为达州本地品牌“灯影”牌。
四川灯影牛肉正宗做法
材料：黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克。
?制作方法：
1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色。
2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。
?3、炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成
文章到此结束，如果本次分享的灯影牛肉怎么腌制和灯影牛肉的正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
灯影牛肉怎么腌制(灯影牛肉的正宗做法)相关推荐
-
达州哪里可以养牛肉苗的，达州灯影牛肉有哪些牌子
各位老铁们好，相信很多人对达州哪里可以养牛肉苗的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于达州哪里可以养牛肉苗的以及达州灯影牛肉有哪些牌子的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
-
达州哪里可以养牛肉苗呢(达州灯影牛肉哪家正宗)
大家好，关于达州哪里可以养牛肉苗呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于达州灯影牛肉哪家正宗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
-
达州哪里可以养牛肉苗卖，达州灯影牛肉有哪些牌子
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于达州哪里可以养牛肉苗卖，达州灯影牛肉有哪些牌子这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
达州哪里可以养牛肉 达州灯影牛肉有哪些牌子
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于达州哪里可以养牛肉和达州灯影牛肉有哪些牌子的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享达州哪里可以养牛肉以及达州灯影牛肉有哪些牌子的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来...
-
四川哪里能养牛羊肉的？灯影牛肉是四川哪里产的
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下四川哪里能养牛羊肉的的问题，以及和灯影牛肉是四川哪里产的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
-
四川哪里能养牛羊肉的羊，灯影牛肉是四川哪里产的
大家好，四川哪里能养牛羊肉的羊相信很多的网友都不是很明白，包括灯影牛肉是四川哪里产的也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于四川哪里能养牛羊肉的羊和灯影牛肉是四川哪里产的的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，...
-
龙须牛肉丝是哪里产的(灯影牛肉和龙须牛肉有什么区别)
大家好，如果您还对龙须牛肉丝是哪里产的不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享龙须牛肉丝是哪里产的的知识，包括灯影牛肉和龙须牛肉有什么区别的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
-
麻辣灯影牛肉丝？灯影牛肉和麻辣牛肉丝在成都的什么地方什么店能买到
大家好，今天给各位分享麻辣灯影牛肉丝的一些知识，其中也会对灯影牛肉和麻辣牛肉丝在成都的什么地方什么店能买到进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
-
麻辣灯影牛肉丝价格 灯影牛肉和麻辣牛肉丝在成都的什么地方什么店能买到
大家好，今天给各位分享麻辣灯影牛肉丝价格的一些知识，其中也会对灯影牛肉和麻辣牛肉丝在成都的什么地方什么店能买到进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
-
麻灯影牛肉丝的做法 正宗灯影牛肉做法
很多朋友对于麻灯影牛肉丝的做法和正宗灯影牛肉做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！