怎么鉴别是不是牦牛肉干 风干牦牛肉真假怎么鉴别
其实怎么鉴别是不是牦牛肉干的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解牦牛肉,风干牦牛肉真假怎么鉴别,因此呢,今天小编就来为大家分享怎么鉴别是不是牦牛肉干的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
牛肉干如何辨别真假
您好,很高兴为您服务,根据您的问题做出以下解答,
一:怎么鉴别牛肉干真假:
1、看颜色
正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑,有光泽,如果颜色艳丽,那可能是添加了人工色素,既然最求的是舌尖美味,就要是纯天然无添加剂,只用天然香辛料,增加牛肉干口感。
2、看纤维
再怎么添加牛肉膏等香精,改变的只会是味道,纤维是不会变的。牛肉的纤维长,手撕则块大条粗,肉质结构紧凑,而猪肉的纤维短,手撕块小条细,肉质结构细且松散。
3、看价格
以内蒙古的牛肉干为例,六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干,超干的是3-4斤出1斤。对比生牛肉的价格,自己算算成本,低于成本的基本不用考虑了。(也不排除有些黑心商家故意抬高价格,但大部分会迎合一些消费者贪图便宜的心理,低价出售劣质“牛肉干”)
4、尝味道
牛肉为原料的食用时感到肉老,猪肉为原料的食用时感到肉嫩。
温馨提示:买牛肉干应选择正规品牌,尽量在大型商场超市买质量信得过的品牌。像那种包装粗劣,生产日期不详,产地不详的牛肉制品还是不买为妙。牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少。牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。
二:怎么鉴别牛肉干真假:
1:正宗的牛肉干的颜色是暗红色有光泽甚至还会有点偏黑的感觉。如果你看到那种颜色鲜艳,非常好看,别怀疑,它一定是添加了色素的。这种自然风干的东西一般就只是加了一些香辛料的。
2:牛肉的纤维是比较长的,而且用手撕开,会发现纤维很粗壮。如果是用猪肉冒充的牛肉的话,纤维很短,手撕的话纤维很细小,并且肉质没有牛肉紧实。
3:牛肉的价格本来就比较贵,做成牛肉干价格就更贵了。比如说内蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干,超级干燥的需要3—4斤才能出已经牛肉干。新鲜的牛肉多少钱一斤想必大家都知道吧,这样算下来一斤风干牛肉如果卖你几十块钱的话,你还觉得你捡到便宜了吗?
4:牛肉很劲道,做出来的牛肉干肉很老,很有嚼劲,而猪肉就不会了,反而嚼起来还挺嫩的。亲,希望我的回答可以帮助到您,祝您生活愉快!
牦牛肉,风干牦牛肉真假怎么鉴别
鉴别真假风干牦牛肉可以有以下几个方法:
1、看风干牦牛肉的产地
牦牛的主要养殖区:滇藏、西藏、青藏等这些高海拔的地方,四川阿坝红原就是一个不错的牦牛肉生产基地,产区有专门的牦牛肉加工工厂,因此,这里生产出的牦牛肉,属于正宗的牦牛肉食品。当地人,也把牦牛肉作为主要的肉类食品,家家户户都有牦牛肉可以吃到。如果购买的牦牛肉,产地是一些非牦牛养殖地区,那么,这样的牦牛肉往往属于假冒产品。
2、看风干牦牛肉的价格
很多人可能不了解牦牛肉,牦牛肉是比较昂贵的,一只牦牛肉养成至少需要四年,一头牦牛肉大概在一万元左右,在红原当地,一斤牦牛肉的价格大概在45元左右,风干牦牛肉所选的是精细牦牛肉,其经过缩水,再加上其它工艺,制作成肉干,然而再包装起来,其价格大概在80~100元左右。因此,如果我们购买的风干牦牛肉,价格比这个低很多的话,那么很有可能是假的。
3、品尝风干牦牛肉的味道
牦牛肉的价格比较贵,很多假冒的牦牛肉,通常用的是一些马肉来代替,因为,马肉味和牦牛肉味有点接近,如果你能够准确识别马肉,那么,相信你也可以识别出真假风干牦牛肉来。想买正宗牦牛肉,不要贪图便宜,整个风干牦牛肉的制作比较复杂,成本加上肉的价格在一起,自然价格会高,平时多积累些识别知识,以后购买时就可以避免买到假货了。
怎么辨别真假牛肉干
首先看牛肉干的颜色。新鲜牛肉干的颜色比较深,应该整体呈深红色。而假牛肉干的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。
再看看牛肉干的脂肪,呈团装颜色微黄。而假牛肉干的脂肪则通常发白,如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的,是比较正常的纹路,而假牛肉则不一定有这样的纹路。
闻牛肉干的味道牛肉有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。
摸牛肉干的质感没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
怎么鉴别是不是牦牛肉干和牦牛肉,风干牦牛肉真假怎么鉴别的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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