玉溪杂菜牛肉，玉溪杂菜鸡的做法有哪些？-菲力牛肉网

玉溪杂菜牛肉，玉溪杂菜鸡的做法有哪些？

大家好，玉溪杂菜牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括玉溪杂菜鸡的做法有哪些？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于玉溪杂菜牛肉和玉溪杂菜鸡的做法有哪些？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

玉溪杂菜鸡的做法有哪些？

桃妹来解答。

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玉溪刺桐关的杂菜鸡，实际上就是麻辣的加入各种蔬菜炖出来的一盆鸡。味道家常，麻辣咸鲜。桃妹再玉溪和昆明都吃过几次。味道还是不错的，就是玉溪人是不是有点窜脾气啊……自己真的是没觉得哪里得罪他了，怎么说发火就发火呢？而且不光一家，第二天还是那样……我那口子的脾气简直就是老好人一个，就那都被气的说不出话。

这盆麻辣鸡，桃妹基本上一吃也就知道怎么做了。关键是那个酱在外地不好买。如果你想做的话，就去某宝上搜昭通酱或者七甸老酱吧，这两种酱料都可以用来做麻辣鸡。然后就是花椒，别选那么十几块只能泡脚的花椒，一定要买好点的，差不多60块向上的才会有点麻味。

下面说说做法。

第一步：准备材料。

鸡最好当然是走地鸡，跑山鸡，土鸡。但是如果你在城里买不到的话就买三黄鸡，大公鸡就行了，那种肉鸡别吃，喂猪的。

自己一家人吃的话半只就足够了，将鸡洗净后剁成小块，然后浸泡在清水里去掉血水后捞出控水。然后放多一点白酒，这一点很重要，白酒可以让鸡肉紧缩，好吃一点。然后加盐，胡椒粉，姜末腌制2个小时。

八角，桂皮，香叶，草果，砂仁，白蔻，山柰，香茅草，丁香准备好，准备多一点干辣椒节和多一点的花椒，昭通酱或者七甸老酱准备好，郫县豆瓣酱剁细。葱姜蒜切片。十三香准备好。

芹菜切段，莲藕切片，香菇切片，土豆切厚片或者滚刀块，韭黄，蒜末切段，另外如果有薄荷叶的话准备一大把。其他什么配菜看你喜欢了。杂菜也因此得名。

菜油准备一斤，多一点才能炒开，还香。一顿吃完下顿还能烫菜，很不错的。

第二步：制作杂菜鸡。

锅内倒入菜籽油，先烧到大冒烟去掉生味后降到4成热，下出辣椒花椒之外所有香料小火炒香。炒到香料干枯发焦后捞出过滤。

炒香葱姜蒜，干辣椒节，花椒。下昭通酱，豆瓣酱小火炒出香味和红油。下鸡块翻炒，直炒到鸡块水分收干后加盐，生抽，少许老抽，少许糖调味。翻炒均匀。

倒入准备好的开水或者高汤烧开，水一定要多点没过鸡3-5公分。大火滚5分钟后转小火炖10分钟，三黄鸡很容易烂，别炖久了。如果是土鸡的话可以适当延长炖制时间。

将除蒜苗，蒜黄，葱香菜，薄荷叶之外所有配菜放入大火烧开炖熟，加十三香提香，再调一下味道，将其他菜倒入烫一下，加味精，鸡精调味就可以了。

杂菜鸡里还可以放点别的，比如肥肠啊，猪肚什么的一起烧，也非常好吃。

玉溪什么东西好吃

玉溪能有什么好吃的？其只要你想吃，有好的心态去吃，到处都有好吃的。

不讨论心态问题，说吃的。当然，都是个人观点，吃这种仁者见仁的事情，如果我说呢你不喜欢，就算你扔我鸡蛋，我也不怕，我就是爱这么吃。。。

玉溪的风味很云南，味道比较重，对于吃的比较淡的同志，比较遗憾了，你可以随便了解下算了。

从小吃说起，因为个人认为玉溪最有特点的食品就是小吃，本人从爱好讲，也更爱小吃点。

先说经常吃呢豆腐米线－－－加臭豆腐呢小锅米线，玉溪这种加在小锅米线里面呢臭豆腐不是很臭，相对来说是介于新鲜豆腐和臭豆腐之间的感觉，煮在米线里面吃起来比较爽，米线也会香点，豆腐吸收了汤汁味道也更加，相得益彰，是玉溪大众比较喜爱的食品，我当然也很中意。就吃过的而言，这些地方的还可以：1，我们公司“食堂”，北苑小区双星专卖点对面呢“好吃点”，经常在那里遇到同事，味道是比较重的，一般是沙锅煮的，滚烫呢抬上来，2块5一锅吃呢嘴歪嘴歪的。2，沿着七星街往西走，过了珊瑚路就是一棵大的榕树，下面有家比较热闹的小店，主营业务就是沙锅呢豆腐米线，相对蔬菜多点，味道淡点，还可以。3，北门街与人民路交叉口的“蔡记小吃”，老店了，味道是我最喜欢的，主要是豆腐给呢多，在这里最好要豆腐饵丝，更好吃，最好的是吃完还可以出来买点水果，虽然这里的水果稍微贵，但是吃完浓墨重彩的豆腐饵丝来电酸甜呢草莓啊杨梅啊樱桃啊，相当呢惬意，不然么旁边买冰稀饭也是很过瘾呢，春天来么出来还闻见香樟呢香味。另外他家卖凉米线，味道还过得去，本人很不吃，不多评价。4，师院豆腐米线，就在凤凰路和环山路交叉口旁边，在凤凰路这侧，吃呢人太多了，而且太远啦，一般很吃不着。其他地方也很多，么就不一一介绍了。吃着老实好吃呢再说。

中间插哈，我吃不来凉米线凉面这种高档呢东西，所以不说啦，高低公园旁边有家，师院旁边有家，据说都是玉溪最阪扎呢啦，只能据说了，实在品不来，天生呢，毛鄙视我。上面提到那家是我会吃呢不多呢啦。

开始说猪脚米线：这个名字格式有点黑人？一般么可以称呼肘子米线，是猪肘上呢肉剔下来烹制之后做帽子呢大锅米线，味道很不错。最著名呢以下：1，便民中心旁边，有2家米线馆，我们要去的都不是这两家，看见中间进入村子的路没有？进去，右转，走10米就看见桌子和很多人了，对，就是那里！很隐蔽吧，其实特有门面的，只是门面太小了，不足一米宽，来吃的都是老主顾，生意依然火爆，一般我吃这里呢肘子米线都叫老板不加味精呢，依然鲜美。2，兰苑上居下面，就是昆玉高速呢收费站出口旁边一点点，只在早上出来支哈摊摊，味道还可以。3，据说（又是据说）太遗憾啦，某克过，N个人讲呢好吃呢，大营街呢某个角落里面－－－对我来说实在太远了，一般不往那边跑呢同事也不晓得，等着落实哈。。。最后，一般人吃不着呢，我也只吃过一次呢，就是－－－同事家呢！过米线节的时候吃呢，太太太好吃啦～～～～顺便说说米线节：不知道是不是玉溪独有的，就是每个村里的人，轮流坐庄请客，宴请各路乡亲、亲戚、朋友，应该是送神祈福之类呢风俗演变而来，比如2月初5杨家请客，宴请3天，么2月初8，李家开始请客，又请个3天之类。食物很丰盛，一般样样好吃呢拿手呢菜都有，米线一定有，但是也可以吃饭。同事他老爸相当呢厉害，第一次整呢米线天大的一桌呢帽子，有辣鸡，肘子，闷肉，杂酱。。。。我都记不清了，只是当天创下了本人单顿吃米线最大记录---六碗，每碗都是一半帽子一半米线，加点香椿，花生－－－太过瘾啦，第二年在特家吃呢是豆闷饭，也是太好吃啦。挖哈哈。我爱米线节。

接的描述。

牛肉米线：

玉溪人都认得呢西部小屋，大名鼎鼎呢，他的主营业务是烧烤，但是我觉得烧烤味道马马虎虎

，当然比昆明的鸡脚王好不少（鸡脚王真难吃啊，杂个出名呢？），但是比版纳啊，红河州什么

的又差点，但是特呢牛肉米线，真是好吃啊，带去吃的人某地说不好吃呢，杂酱面也可以，一般

我们去就是一个人一碗牛肉卷粉或者米线，然后一锅杂菜，一杯小酒，可以点点烤鱼什么的，烧

烤呢价格不便宜，环境在卖烧烤的来说很不错了。另外还有一家呢牛肉米线很好吃，就是据说有

悠久历史呢小庙街清真圆，位置是小庙街六组团，原来公司在特楼上，一天闻呢香了受不了，特

的牛肉熬的香，佐料也配的好，就是牛肉的分量太少。。。另外他家的豆浆和油条都非常的正宗

，每天去上班去早点，都看见豆浆是现磨出来的。～

其他米线：

据说玉溪呢鳝鱼米线很有名，而其中尤以老牌子的新兴饭店的为佳，我都是跳的跳的呢去品尝

呢，结果。。。。。。。实在不怎么样，太油啦，完全没有什么特别的味道，倒是他家的闷肉做

的还不错，大蒜有点多，但是风味很好，闷肉还单卖，15块一小罐罐，有点贵，另外他家的荞包

子不错，不过干吃会噎着，建议和豆浆一起吃。其他呢地方就没怎么吃过，毕竟不是很喜欢鳝鱼

这种东东，不过通海风味的饭馆里面，和鳝鱼配的卖的“叶子”，也就是猪皮，味道都非常的好

。至于杂酱闷肉么，到处都有了，不赘述。

说零食啦：我喜欢呢是甜白酒，这个东西么。。。看运气了，一般虽然都说是通海曲沱关呢，

但是味道么。。。反正个人不喜欢太甜呢，太甜呢太腻啦，一般喜欢清香微甜呢，所以很吃不着

老实合口味呢，某次老爸意外在菜市买了些回来，吃的太过瘾啦，就是带米酒清香呢，有淡淡的

甜味的，但是再也没吃过，一般人可以直接到曲沱关买，在玉溪到通海的路上，好大一排，不是

个瞎子都能找到，另外沃尔马卖的小古井牌也还可以。

通海凉糕，是用糯米做的凉糕，有点像年糕，吃的时候撒冰撒红糖水，也是不错的甜品。

冰稀饭：玉溪夏天还是热呢，冰稀饭到处都有，最有名的是在聂耳故居对面的那家，他家的院

子很漂亮，另外的话，烤洋芋也还是可以呢。还有一家在人民路100号左右，具体几号记不得了，

只有一间门做门面，要上到民居的二楼才可以吃，味道和前面那家的类似，是比较传统的口味。

比较新鲜点呢么是南门街上的胡九小吃有水果冰稀饭，感觉像嘉华的刨冰，胡九小吃是通海人开

的，所以有前面说的凉糕，还有味道不错的酸辣粉都有的卖，是新近的玉溪有名的小吃店。

小吃差不多了，随便说说菜吧。

玉溪点菜呢方式跟云南其他地方也差不多，都是看的新鲜的菜点，基本是不用菜谱的，汗的很

。好在这种方式点的菜一般都非常的新鲜，吃法少点就无所谓了。

著名的菜：宫爆肉（还是好吃呢），酱油鸡（也好吃呢。。。。）大营街烤鸭（严重推荐，好

吃极了，一般大营街的烤鸭是用小鸭子烤的，非常的嫩，油很少，皮也很脆，骨头软，可以直接

连皮带骨吃的。过瘾的很，大营街很多，我比较喜欢昆林的。）玉溪的鸡、鸭肫一般都是炸的吃

，初见觉得很浪费，但是越吃越香，是上好的下酒菜。～江川三道菜，大家都很熟悉，去江川问

问就晓得哪里吃了，其实著名的是该店老板娘，据说做了2次隆胸手术，达到E－F级别，哈哈，没

见过庐山真面目。江川的菜我就喜欢吃铜锅鱼和铜锅洋芋闷饭，鱼当然要新鲜的从海子里面捞出来的，不讲

究啥吃法，直接煮，就图一个“鲜”字，配合牛X的，极度推荐呢铜锅洋芋闷饭，加点江川呢萝卜

丝腌肉，太过瘾啦。其他呢，新平呢汤锅啊，三线肉和烧烤啊，通海呢太极黄鳝啊。都不错呢。

但是太远啦，吃都很少吃过，不好描述了。

饿了，吃夜宵了。。。。

炒杂菜和牛肉炒三丝的英文是什么拜托各位了 3Q

VegetablesinSeason炒杂菜牛肉炒三丝(笋丝，青红椒丝，榨菜丝)BeefwithFriedthreeslices(bambooshoot,Pepper,preservedvegetable)补充：炒杂菜FriedMixedVegetable追问：炒杂菜不是炒蔬菜，麻烦你再查下，谢谢追问：好的,谢谢

牛肉杂菜馅饼怎么做