黔东南苗族砍牛肉事件牛胃里的菜叫什么-菲力牛肉网

黔东南苗族砍牛肉事件牛胃里的菜叫什么

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贵州凯里带皮牛肉的做法

1、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡一小时至皮软烂，捞出晾凉。

2、将牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大葱切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。

3、用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入带火纸锅内，摆上香菜即可。

牛胃里的菜叫什么

牛胃里的菜叫牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。杀牛之前先得让牛吃饱，比如各种中草药，而这样做的目的，只是为了提取某种比牛肉还珍贵的美食，牛吃完野草半小时左右，他们就将牛肢解，切开牛胃，露出了还未完全消化的野草这取就是牛瘪得的方法。

凯里牛瘪火锅