回民老牛肉(回族清炖牛肉最正宗的做法)-菲力牛肉网

回民老牛肉(回族清炖牛肉最正宗的做法)

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回民炖牛腩做法

正宗回民炖牛肉的做法：

材料：生抽8勺，盐1勺，牛肉1000g，葱1根，蒜一头半，老抽2勺，面酱2勺，八角5个，花椒少许，白糖少许，盐1勺

步骤：

1、鲜牛腩切块，切记要切断肉的纤维。

2、清水洗一洗（切记要用凉水，热水洗了会不容易炖烂）。

3、洗净牛肉，沥净，倒入高压锅。

4、高压锅内加凉水切记一定要凉水，水刚没过牛肉即可，然后开大火上灶煮，先不要盖锅盖，水开后撇血沫。（如果用砂锅或者电子高压锅炖，切记撇血沫后不要再换凉水）

5、准备备料葱，姜，蒜，八角，花椒，伊兰料包，甜面酱，盐，白糖。

6、备料入锅上阀，上汽后调制小火。

回族清炖牛肉最正宗的做法

1、食材：牛肉600克、鸡蛋6枚、洋葱1个、啤酒1罐、黑胡椒适量、山楂10克、生抽1勺、料酒2勺、陈皮5克、花椒5克、大料5克。

2、把买回来的牛肉切块，用水焯一下，然后用啤酒倒进去腌制一下，把鸡蛋放锅里煮熟剥皮备用；把洋葱切大块备用。

3、然后拿一个空碗，把山楂、陈皮、冰糖放里面，然后倒点水，倒入生抽放置一旁备用。电饭煲里面倒点底油，然后放入花椒大料，然后把牛肉块放进去，让煎一会，把洋葱放进去，盖上盖3分钟后把底料倒进去，再添点水没过牛肉即可，把鸡蛋也放进去让其入味。

4、多炖一会，等水熬得差不多没有了，牛肉软烂了，就可以出锅了

回民腊牛肉的制作方法

主料：腊牛肉300克；

辅料：酸辣椒5颗；红辣椒3颗；大蒜3瓣；生姜3片；香葱2颗

1.锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟；

2.取出过清水切片备用；

3.配料切好备用；

4.起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒；

5.爆香放入腊牛肉；

6.放入2勺料酒继续翻炒；

7.料酒差不多炒干，倒入生抽、蚝油、蔬之鲜等调味料，继续翻拌均匀；

8.倒入半碗热水焖煮；

9.大火收汁，放入香葱叶，装盘出锅。

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