为什么自家的牛肉不嫩？为什么有些牛肉特别嫩且易烂
大家好，今天小编来为大家解答为什么自家的牛肉不嫩这个问题，为什么有些牛肉特别嫩且易烂很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
自己做的牛排为什么不嫩
餐厅里的牛排在制作之前用锤子似的东西敲打过所以就比较嫩，有些人在家里面煎牛排的时候直接煎没有敲打过所以导致牛排有些老。
而且也可以看到煎牛排的时候选择的肉也不一样所以不一样的肉质给人的感觉也不同。
有些餐饮店在牛排以及牛排加工之前会好好的处理为了能够让客人感觉到牛肉比较嫩还会加一些松肉粉
为什么有些牛肉很细嫩没牛肉味
为什么有些牛肉很细嫩而没有牛肉味？
这个可能是圈养的肉牛，在加上在杀之前注了打量水，所以没有什么牛肉味。
假牛肉是用鸡肉，猪肉，人工合成。制作过程中还加入食品添加剂，那种速冻的，什么牛腩，剔骨肉，最好不买，可以买肉摊上的，新鲜的，吃着放心。
为什么有些牛肉特别嫩且易烂
答：还是要分情况来谈的，比如那种很老的牛肉就不太能煮烂，嫩牛肉比较容易煮过头。
挑选牛肉之“看、摸、闻”：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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