牛肉如何煮才不发胖呢窍门中餐牛肉配什么能给孙子减肥-菲力牛肉网

牛肉如何煮才不发胖呢窍门中餐牛肉配什么能给孙子减肥

大家好，今天来为大家分享牛肉如何煮才不发胖呢窍门的一些知识点，和中餐牛肉配什么能给孙子减肥的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一斤生牛肉煮熟了就变六两，要是再煮就五两了，少的肉哪去了？

一斤生牛肉煮熟了就变成六两，少的肉去哪了呢？哈哈，其实跑掉的并不是肉，而是水份，肉一直在锅里煮，不会不翼而飞的，哈哈

为什么肉放锅里一煮就变少了呢？其实也很简单，下面为大家详细分析下

一、肉中含有大量的水份

像我们人，身体中大部分也是水份，各种动物的肉中当然也一样。在我国对于牛肉方面有一个含水率标准，就是77%，也就是说，含水率不能高于这个值。但是，就有一些黑心商贩，为了利润更高，在杀牛时注水，这就会造成牛肉的含水量远远超过这个标准值。

从牛肉的结构上来看，牛肉比较粗，细胞间隙大，不像猪肉那样细密，所以往里面人工注水是很容易的。本身牛肉中就有大量水份了，而商贩们再往里面人工注入一些水份，可以想像下，买一斤肉，里面光水份都有好几两，这样的话，一斤牛肉煮半斤成品肉就算不错的。

二、煮肉时肉会收缩水份会挤出

除了干货食材，只要是新鲜的食材，不管是植物还是动物，在经过爆炒或炖煮之后，都会变少变小变轻。原理很简单，因为里面的水份，经过这些烹饪操作之后，食材会缩紧，此时细胞间隙会变小，自然就把水份挤出去了。

像牛肉的话，含水量较大，一般一斤肉煮出来后，能剩4-7两肉，可以说里面一半都是水份。另外，煮的时间越长，出肉率越低，也就是说最终的肉重量会越小，煮时间越长，水分就排出的越多，肉当然就变的更少了。

上面说的是鲜牛肉，其实还是冷冻牛肉，冷冻的话一方面不新鲜，并且含水量会更高，有些个别不良商贩会把牛肉泡一泡，整个肉中泡的都是水分，这时放冷冻起来，里面含水量可是比新鲜肉还要高。

当然了，这种冷冻肉价格也便宜，还有就是像国外进口过来的冷冻肉，为什么很便宜，其实肯定都有猫腻，不然不会那么便宜。不过，一般商家还是比较良心的，以上说的注水牛肉或泡水冷冻肉，可能也是仅个别不良商贩，也不能以偏概全。

三、如何买新鲜的水份少的牛肉

首先，不要买冷冻肉，买新鲜的牛肉，价格高就高些，因为这种更新鲜，出肉率也会越高些，吃着放心。

其次，买肉时注意看，用手捏一捏肉，很多水份的话，一捏就能捏出来的；另外就是看，若肉的颜色发白，不鲜亮，可能就是水份较多，或者是不新鲜的牛肉了，尽量不买。

最后，就是看价格，其实也是最简单的方法，买价格高点的，价格低的甚至低的离谱的，就不要买了，里面定有猫腻，多花点钱吃着安心。

总结：以上就是关于题主所问的问题的详细解析，原理很简单，只要是肉都会缩水，只是牛肉含水量更高，缩的更严重些，若买到注水牛肉那就缩的更多了，所以，大家以后购买牛肉时，可以根据上面说的方法来辨别。

感谢您的阅读，您还有什么想法？可以在评论区，留言讨论哦

中餐牛肉配什么能给孙子减肥

牛肉配青菜可以减肥。一般来说吃牛羊肉等肉制品不增肥，要少吃碳水化合物，米饭馒头等少吃，可以多吃蔬菜。牛肉的热量也足够支撑一天的能量消耗。

牛肉汤怎么熬才香浓？

终于等到这个问题了。

我是比较喜欢吃牛肉，特别是牛肉炖汤、煲汤。

肉汤香浓是一个综合性结果，从以下几个方面着手，一定能做一份很好吃的牛肉汤。

1、来源选材

牛肉相关食材有很多种分类，进口牛肉、国产牛肉是一个大的分水岭。

进口牛肉为了让口感更好，出肉更多更快，更多的使用了饲料养殖。

会有较多的脂肪，但也因为脂肪的原因，口感很不错。

但这类饲料牛吃多了会容易发胖，原因可以看之前在头条发布的文章，[吃牛肉会胖吗？现象后面的本质是大豆玉米？]。

然后国内的牛常规见到的是水牛、黄牛、牦牛。

烹饪炖汤的时候如果希望时间少一点呢，可以选水牛、黄牛。

因为水牛、黄牛生长周期相对牦牛要短一些。

这结果就是水牛、黄牛的肉要比牦牛肉细嫩一些。

但我会选牦牛，因其生长周期长，生长环境高寒、高冷、少污染。

骨密度、血红蛋白、抗寒能力之类的更好。

2、部位选材

适合炖汤的部位有牛胸、牛脖、牛腩、牛脊骨、牛棒骨、牛尾、牛肋排。

牛胸、牛脖、牛腩半肥半瘦，有结腣组织和筋膜。

做汤的时候需要适当延长烹饪时间。

牛脊、牛尾、牛肋排几乎没什么肥肉，做汤时熟的快。

牛棒骨两端普通情况下会有带一点点肉，但中段很补的骨髓，一般做清汤底汤是非常合适的。

3、烹饪流程

鲜牛肉和冻牛肉都需要先放入冷水中把血水泡出来后再下一步操作。

未进行这个操作的话，在煮的时候会有大量的黑色浮沫。

一解冻后在冷水中至少要泡半小时。

泡出血水后冷水入锅，放入葱姜蒜开中火煮。

水开后打净浮沫，然后放入辅助食材关小火或者文火炖。

4、辅助食材搭配

牛胸、牛脖、牛腩搭配番茄、土豆、萝卜之类的较好，主要是吃肉，建议3分肉，7分食材。

一斤牛肉至少可以做出两大盆的菜。

脊骨、牛尾、肋排，搭配玉米+山药，比较补钙，适合小孩、老年人、体虚人士。

牛棒骨搭配菌菇一起炖，主要喝汤。

汤的香浓味既有菌类的纯粹也有牛肉的野性。

5、特殊的牦牛肉说明

牦牛肉一般在高原上运输下来的。

在高原3000米海拔后，水沸腾的温度只有90度左右。

当地的牧民朋友都会用高压锅烹饪。

所以在平原上买到牦牛肉炖汤时，先用高压锅压半小时后再小火炖的操作。

切记、切记。

补充说明

牛肉性温，身体惧寒、怕冷的朋友可以多熬牛肉汤喝。

牛肉所含蛋白很接近人体所需蛋白，更好的蛋白能有效提高人体免疫力。

所以有时间的话，多熬牛肉汤喝。

祝大伙牙口好，身体好，心情好。

牛肉如何煮才不发胖呢窍门和中餐牛肉配什么能给孙子减肥的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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