牛肉如何煮得嫩又滑,牛肉怎样煮才嫩
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怎样把牛肉烫得嫩滑
食材
主料
牛肉
150g
辅料
姜
适量
葱
适量
盐
适量
生粉
适量
步骤
1.牛肉切片
2.加适量盐和生粉
3.不断用力抓,抓十分钟左右,让牛肉的纤维变成松软,再放十分钟,让牛肉松驰
4.水开后放入牛肉
5.放入姜片,和适量盐,煮开后放入葱段即可。
牛肉怎么煮才能软、嫩,易嚼碎
牛肉要煮得软、嫩、易嚼碎就要小火慢炖,下面是具体做法:
准备材料:牛腱子肉 2斤,姜 2片,花椒 适量,大料 2颗,香椿 两颗,山楂片 四片,水适量,盐 适量,酱油 适量,蚝油 少许
1、将牛腱子肉切大块,凉水泡洗2~3遍,泡出血水。
2、牛肉冷水下锅,开锅后去浮沫,煮三至五分钟。
3、锅中加入足量水,放入生姜、花椒、大料、山楂片,放适量盐、酱油、蚝油,大火至开锅煮出香味。
4、煮汤期间,将焯好的牛肉捞出,放入凉水中收紧。
5、将肉放入烧开的汤中,待再次烧开加入香椿。
6、盖上锅盖,小火慢炖两个小时。
7、2个小时后不用急着开盖,可以焖一会儿再吃牛肉更软嫩。
牛肉怎样煮才嫩
按照以下方法煮的牛肉,既简单又有效,而且嫩。
一、用料
牛肉两块
葱段两节
蒜两颗
姜一块拍散
花椒八角草果香叶适量
老抽生抽盐料酒蚝油适量
二、煮牛肉的做法
1、牛肉下凉水大火待开
2、准备煮肉料
3、将浮沫打干净煮个七八分钟
4、关火捞肉可用温水洗净放入电压锅里我一般是用原汤可将汤沉淀一会再倒入电压力,最后的渣不要,也可直接加热水此时放入所有葱姜蒜炖肉料,加盐,建议一次加足好入味,加料酒生抽老抽,蚝油,喜欢吃辣放干辣椒,关盖。
5、可以断电让肉在汤浸泡半夜。
小贴士
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
参考资料来源百度百科牛肉
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