批发市场冷冻牛肉能吃吗？牛肉可以放冷冻里吗-菲力牛肉网

批发市场冷冻牛肉能吃吗？牛肉可以放冷冻里吗

各位老铁们好，相信很多人对批发市场冷冻牛肉能吃吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于批发市场冷冻牛肉能吃吗以及牛肉可以放冷冻里吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

市场上面卖的那种冰冻鸡鸭肉鱼肉新鲜吗

市场上冰冻肉类普遍比较便宜，尤其是相对于新鲜的肉品和高档肉类供应。但它们新鲜度比起活物和高档食材供应，当然差很多。

以肉制品为例，在普通低温冷冻条件下，肉制品在低于-18℃的温度下储存时，在从常温下降到冰点以下的过程中，肉制品中的水分会凝结产生冰晶。肉在解冻出冷库后，解冻过程中还会损伤一些细胞，而且肉的表面会干燥，肉质会恶化，导致口感变差。

然而，冰鲜度的概念相当广泛，可以结合冷热链来讨论。以肉制品为例。屠宰后，牲畜的温度在短时间内降到0℃左右，然后进行包装运输。在运输和储存过程中，严格控制在一定的温度范围内。在整个过程中，肉制品的温度始终处于冰点的临界点，以保持肉的柔软，同时适当的低温可以防止细菌繁殖，最大限度地保留肉的口感和营养，所以冷冻食品比冷冻食品更有营养和美味。

当然，也有一些特殊的食品需要冷冻保存，如金枪鱼、高档牛肉等，在10个多小时内，中心温度迅速下降到-60℃，达到完全冷冻，使水完全凝固，防止流动性引起的质量变化，保证肉类的营养和质量。人们关注的是一种新鲜的食物，特别是肉、鱼、虾，这些都是现在最好买的，比如鸡、鸭、鱼、虾，但是有些鱼，人们很少买新鲜的，买一些冷冻的，冷冻的相对于新鲜的有价格优势，而且方便快捷。

小贴士：

选择优质冻肉肉，你必须掌握这四项技能。

一。先摸摸看感觉如何。鸡腿肉表面光滑，说明肉质还可以。如果感觉不均匀，即使冷冻，这样的鸡腿肉已经开始变质腐烂，价格可能非常便宜，但这样的鸡腿肉会给身体带来不适。

二。从颜色上看，鸡腿肉的正常颜色是淡黄色。冷冻时间不会太长，而且新鲜度还是很好的。如果鸡腿肉的颜色出现深黄色或棕黑色，那么冷冻这种鸡腿肉的时间太长，而且颜色发生了变化，说明它不新鲜。

三。闻一闻。新鲜的鸡腿肉虽然也有腥味，但有腥味。如果鸡腿肉闻起来有刺鼻的味道，说明这种鸡腿肉已经变质了。

四。看看冰箱里的冰层。虽然鸡腿是冷冻的，但我们可以从表面的冰上看出鸡腿在冰箱里冷冻了多长时间。如果鸡腿冻得太久，冰箱里会积一层厚厚的东西。一些商家会将质量低劣的鸡腿长期冷冻起来，掩盖原来的鸡腿。气味和颜色，所以在挑选鸡腿时，我们可以从冰箱里的碎冰量来判断鸡腿被冷冻了多长时间。

牛肉可以放冷冻里吗

可以放进冰箱冷冻。建议不要清洗，按每顿食用量分割成小块，装保鲜袋进行冷冻。

1、为防止牛肉结霜、脱水及氧化,须确实密封,并保持温度在-15℃或更低。

2、将牛肉块分别以塑料袋包好,抽掉空气。须注意无论是冷冻或冷藏,都勿使牛肉接触空气。

3、解冻过的肉勿再冷冻,否则会大大影响肉的风味。

4、冷冻的过程是牛肉细胞里的水分结成冰晶的过程，按照冻结速度的不同，一般可分为缓冻和速冻，采用不同的冰冻方式所形成的冰晶体大小也不同，而形成的冰晶大小与牛肉的营养和口感都有很大的关系，一般来说冷冻的速度越快，食物中的水分还来不及形成大的结晶就度过了冰晶生成带，这样就能使牛肉的营养和口感得到最大程度的保留。

鲜牛肉买回来处理方法：

1、首先将买回来的新鲜牛肉放入锅中。

2、然后再往锅中倒入适量的温水（不超50度的温水清洗任何肉类，能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水）。

3、是往温水中加入适量食用盐，用手搅拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉，脏东西会主动往外逃，血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。

4、然后将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了，这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常的干净。

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