牛肉最好腌制多长时间,腌制牛肉一般需要多长时间
大家好,今天来为大家分享牛肉最好腌制多长时间的一些知识点,和腌制牛肉一般需要多长时间的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
牛肉腌制多久最好 牛肉腌制多长时间最好
1、牛肉腌制1到2个小时即可。
2、买回来的牛肉先用清水冲洗表面的血水,腌制的作料需要料酒、酱油、耗油、这些作料起到去腥、提鲜的作用,在最后要放入一勺清油或者花生油,提升口感。牛肉富含蛋白质,但同时很容易熟,所以烹饪时一定要注意时间,否则煮久了肉质会很老。
牛肉要腌制多久
牛肉腌制一天就可以了。
主料:牛腱子肉800g
辅料:老卤汤适量、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒盐适量、香叶3片、八角2个、花椒20g、桂皮1块、草果2个、老抽30g、冰糖30g
1、牛腱子肉洗净,用手给牛腱肉做按摩,用炒好的花椒盐腌制1天。
2、腌制好的牛肉冲洗干净。
3、凉水入锅,加入葱、姜、料酒烧开焯水。
4、捞出切成大块。
5、准备好各种调味料。
6、锅中倒入老卤水和适量的水加入所有配料大火烧开煮10分钟,然后放入焯水后的牛腱子,煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟。
7、把牛肉泡到卤汤里过夜入味。
8、将卤好的肉切片即可。
腌制牛肉一般需要多长时间
两个小时牛肉腌制方法:1、第一步,准备牛肉。把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。2、第二步,放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。3、第三步,加水。加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了。4、第四步,打全鸡蛋。在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行。放两捏淀粉。5、第五步,搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。6、第六步,腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味。
不同的牛肉做法需要不同的腌制时间:
腌牛肉的材料
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
做法一:
1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断);
2)将牛肉片放入容器中,然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀,然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打,这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,带牛肉把该次的水吸完后再加水,直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水,充分搅打。放入冷藏中即可。
做法二:
1、把新鲜的牛肉先放开水中煮熟,再放通风的地方晾一天,把水分给晾干。
2、最好放在玻璃缸里腌制,记住玻璃缸中也不能有水分,放入晾过得牛肉,撒上一些盐,鱼露,还可放入少许的花椒。
3、把水烧开,在水中放些姜,枸杞子,熬制半小时,等开水彻底变常温水后,倒入玻璃缸中
4、玻璃缸彻底密封过两个月后拿出即可食。
具体事项:
1)牛肉片不要切的太后;
2)调料要依次加,切不可先加盐;
3)水要分次加入,且要充分较大;
4)最好现腌现用,腌好后不要放置时间过长。
文章到此结束,如果本次分享的牛肉最好腌制多长时间和腌制牛肉一般需要多长时间的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
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