煎粉牛肉详细做法谁知道煎粉牛肉这道菜的做法大神们帮帮忙-菲力牛肉网

煎粉牛肉详细做法谁知道煎粉牛肉这道菜的做法大神们帮帮忙

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请问煎粉的做法

海南的煎粉将大米（不限量）用沸水烫过，再用清

水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成

含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进

粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中

加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质，

加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的

布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成

细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起

用冷水冷却后沥干，即成粉条，食用时，抓

适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的

老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑

豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉于丝，炸尤鱼丝、油炸

花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进

食。

吉林煎粉主要成分是淀粉（最好是地瓜粉），把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。现在这个过程你不想做也可以，因为市场上有做现成的。

接下来在锅中加油，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎.不用经常翻，当听见吱吱的声响,那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里，加凉开水,，然后淋上芝麻酱、蒜、,精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，等等。

谁知道煎粉牛肉这道菜的做法

农家粉煎肉的制作材料：

牛肉500克，糯米粉25克，红曲米粉25克，八角0.5克，花生油100克，料酒50克，生抽20克，精盐5克，白糖3克，辣椒油10克，葱、姜、胡椒粉、豆腐乳各适量。

1.锅置火上，加花生油烧热，下糯米、红曲米、八角炒香炒酥，倒入案板上，压成细粉。

2.牛肉切成8厘米x4厘米x2.5厘米的片，用调料及姜、葱汁一起腌20分钟，拌上炒好的米粉，再放在铁箅子上，用稻草灰熏制半熟。

3.将熏好的牛肉放入烧热的煎锅内，煎至两面发黄、出香、吐油时，盛入盘中，上桌即可。

农家粉煎牛肉的制作要领：

1.牛肉腌制要足，否则口感不适；

2.煎制时防止煎煳，火不宜太旺。

谁知道煎粉牛肉这道菜的做法大神们帮帮忙

煎粉牛肉是地地道道的吉林小吃，主要食材用到煎粉，牛肉，葱，姜，蒜，黄瓜，香菜，花椒，大料，干辣椒，芝麻，食用油，酱油，食盐，花椒面，白糖，味精，水淀粉，芝麻酱下面介绍煎粉牛肉的做法。希望对您有帮助1.煎粉切成小块2cm见方，切好待用。牛肉洗净切条2.水淀粉用水稀释，放入味精，酱油，待用。3.芝麻酱用40-50度的热水解开，待用，用量基本为半碗芝麻酱汤。4.将食用油放入平底锅，大火烧油7成热的时候，放入煎粉，调小火，撒入少许食盐，胡椒面，轻轻翻炒煎粉，煎至金黄透明，盛盘待用。5.另起锅倒入适量食用油，中火烧至8成热，放入葱姜花椒大料爆香后，放入牛肉，炒至牛肉完全变色，放入少许食盐，白糖，醋，料酒，依个人口味放入辣椒6.将准备好的水淀粉放入锅中，水淀粉没过牛肉，搅拌，直至成为糊状，调小火，盖上锅盖，3分钟后把炒好的煎粉倒入锅中，调大火，翻炒，放入少许芝麻酱汤，撒入蒜末，搅拌均匀后，关火。7.放入香菜黄瓜丝作为点缀，即可食用。

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