一秒嫩牛肉 牛肉加酵母粉会嫩吗
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生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃
1)炖牛肉时最好选牛腩部位,这样牛肉更耐炖煮且不易炖煮发柴。
(2)炖牛肉时,食盐一定要最后加,最好是在收汁时加入最佳,这样牛肉一样可以伴随汤汁收浓而入味,相反如果食盐加入过早牛肉会因为吃盐而渗水肉质发紧,后续将难以炖至软烂。
(3)炖牛肉时,建议先斩块用白醋水浸泡2小时去除血水,或冷水下锅焯水去血水,去除血水后的牛肉炖煮时肉质因为没有血水所以毛细血管通畅无阻,炖煮能同时吸足汤汁变得更加软嫩,口感软烂多汁
生牛肉用水泡一夜好不好
不能泡这么长时间,这样泡很不好。
生的牛肉用水泡最多两三个小时,把里面的血水泡出来就可以了,不要泡的时间太长,泡一晚上肯定是不行的。
牛肉加酵母粉会嫩吗
牛肉加酵母粉后形成不了糊状涂层酵母是用来发酵用的牛肉不会嫩。牛肉在腌制的时候,不应该裹淀粉,而应该放蛋清和食用油,这样不仅让牛肉入味,还能增加滑嫩的口感。
腌制牛肉的时候多撒一勺白糖,既可以起到提鲜的作用,它还能软化牛肉的纤维,起到加快牛肉软烂的作用。
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