火瓢牛肉做法(云南保山火瓢牛肉蘸料配方)-菲力牛肉网

火瓢牛肉做法(云南保山火瓢牛肉蘸料配方)

很多朋友对于火瓢牛肉做法和云南保山火瓢牛肉蘸料配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

云南保山火瓢牛肉蘸料配方

一、主料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。

二、火瓢牛肉做法：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3、用辣椒面与牛油再加入香料炒成的油冒待用。

4、将白菜、洋芋各200克放入铜锅垫底，在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等。

5、放入花椒、盐、浇上油冒，撒上姜，葱花即可。

火瓢牛肉历史由来

火瓢牛肉是一道著名的四川川菜，其历史由来可以追溯到明朝。据传，明朝成化年间，有一位名叫王婆的川妇，她在成都西门外的一家小摊上将鲜嫩的牛肉切成薄片后，加上特制的辣椒酱和花椒粉，再用木瓢装盛。这道简单而美味的牛肉菜，很快在当地流传开来，后来发展成为现在的火瓢牛肉。其名称“火瓢”，则是因为用来装盛牛肉的器具就是一只木瓢，同时也因为其味道辣辣的，让人火辣辣的感觉。

铜火瓢牛肉做法和配方