贵阳自助黄牛肉火锅,贵阳哪家酸汤牛肉最好吃
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贵阳哪家酸汤牛肉最好吃
贵阳老卫校对面一排饭馆,右数第二家。
鸿运餐馆是凯里一家以白酸汤,酸汤牛肉出名的酸汤牛肉店。白酸汤也叫做米酸汤,是用米汤发酵而成
贵州凯里牛滚荡的酸汤牛肉堪称一绝!从西江千户苗寨回渝的路上,路过凯里,必吃牛滚荡。凯里一带到处是酸汤,酸汤牛肉仅次于酸汤鱼,分为红酸汤和白酸汤。我更喜欢红酸汤,毕竟颜色看起更舒服。酸汤里放了西红柿,除了糯米发酵形成的酸又加上了西红柿的酸,十分开胃。
贵阳黄焖牛肉的正宗做法
主料:牛肉(瘦)200克。
调料:香油50克、淀粉(玉米)30克、料酒10克、酱油25克、味精3克、大葱25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、盐2克。
步骤:
1、将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条;
2、坐勺上火,放入香油烧热,放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;
3、烹入料酒,加入高汤、酱油烧开;
4、捞出佐料,将牛肉整齐地推入,用微火煨入味至透;
5、移至旺火,调入味精,出勺将牛肉摊码在汤盘中;
6、原汤上火烧开,撇去浮沫,调好色、味;
7、用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛肉上即成。
地摊火锅贵阳做法正宗
1、香菇切花刀。
2、牛肉切成薄薄的片,吃起来口感更好。
3、其他的食材也全部处理好。杏鲍菇切成片,大虾去除虾线,豆腐切成方块,大葱切成葱段。
4、接着就可以开始制作了。在利仁电火锅里倒入植物油,大火将油烧热后转中火。将豆腐放入锅里,炸至金黄色。
5、炸好的豆腐放在碗里备用。
6、将锅里的油倒出。中火将锅加热,放入黄油,黄油烧化以后,依次放入牛肉片,煎至变色。
7、在牛肉片里倒入酱油,再撒上白糖。
8、将所有食材整齐的码在锅里,再倒小半碗水(不要太多)。
9、最后,盖上锅盖,大火将锅烧开以后转中火继续煮5分钟,就可以了
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