牛肉火锅乌冬面做法(酸汤火锅乌冬面在家如何制作呢)-菲力牛肉网

牛肉火锅乌冬面做法(酸汤火锅乌冬面在家如何制作呢)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛肉火锅乌冬面做法，以及酸汤火锅乌冬面在家如何制作呢的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

乌冬面的制作方法

制作材料

主料：面条(标准粉)400克

辅料：牛肉(瘦)222克,西兰花50克,油菜心30克

调料：植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克

制作流程

1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟;

2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水;

3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用;

4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火;

5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。

通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底。

“乌冬”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，乌冬面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。乌冬面是用盐水和好面团（盐可促使面团内快速形成面筋），擀成一张大薄饼，再把大饼叠起用刀切成面条。后来在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软。

以消费量来说讃岐乌龙面在四国的香川县排第一，干乌龙面的产地群马县排第二。不同地区的乌冬面汤料也明显不同，一般日本东部用味浓色深的老抽加海鲜汁，而西部则用味轻色淡的生抽加海鲜汁。甚至在东、西两个地区销售的乌冬方便面调料都有这样的区别。（-カレーうどん）

来源于印度的咖哩，经过日本人的头脑，就象方便面般把繁锁的配料和做法，变的商业化，而我们烹调也变的简单化，无论是初入厨房的小厨娘还是不太会做饭的爷们，一块咖哩块，就能能把食物做的相当美味。咖哩即使在食欲不振的时候，闻到那种撩人、唤醒胃动力的香气，也会不由自主得让你吃上一大碗饭。咖哩乌冬面在一些日本料理店可以吃的到，它完全是一种新派的吃法。日本的咖哩块加上日本爽滑的乌冬面，竟然是配合得相得益彰。

材料：（4人份）

煮过的乌冬面4块洋葱（小）1个日本咖哩块100G水4量杯猪肉的角煮（买的现成的，你们可以替换成肉丝呀，鸡肉什么的）煮好的青枝豆适量

调味料:

酱油2小勺（根据自己口味加减哦）昆布茶1大勺（日本的调味料，是由昆布加工提炼而成的，没有可以不放，仍然很好吃.)水溶片栗粉水和片栗粉各1大勺油1大勺

做法：1、洋葱切成2-3MM的宽度，咖哩块切碎，便于溶化。

⒉锅放入油，热后倒入洋葱翻炒，如果是肉丝等的话，放进去翻炒。

⒊洋葱炒软，肉变色后放入水，一边等水沸腾，一边拿网勺撇去白浮沫。

⒋加入咖哩碎，转小火，用勺子搅拌。

⒌咖哩碎溶化后，加入昆布茶、酱油、水溶片栗粉，搅至沸腾。

⒍煮好的乌冬面，沥干水，放入碗里，浇上5中的做好的咖哩汁，青枝豆点缀，喜欢葱丝的话也可以加点。

贴心小叮咛：

步骤3中，请不要忽略撇去白浮沫，因为是生肉的话，那层白浮沫是血沫，吃了对身体不好，味道也不好。乌冬面、荞麦面、绿茶面是日本最具代表的三样面条。在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通，有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了。所以，去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。不去也无妨，去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味。

原料：

乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。

做法：

⒈锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。

日本牛肉乌冬面

⒉油菜心、香菇焯熟摆入面中。

⒊肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。

特点：

面条滑软，酱汤浓郁。

贴心小叮咛：

味林就是日本的料酒，网店有售，但无需刻意求全，买不到可用米酒或料酒代替。日本大酱味咸，不可多放。煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。

黑椒牛柳炒乌冬面原料：嫩牛肉，乌冬面，青菜，葱段。

调料：黑胡椒汁，食用油，生抽，鸡精。

做法：

⒈大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用；

⒉原水锅中下乌冬面，煮滚即捞起沥干备用；

⒊牛肉切丝，用少许盐，黄酒，淀粉，水捏匀，

放置15分钟；

⒋锅中放少许油烧热，下牛肉丝大火翻炒至断生；

⒌加适量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出备用；

⒍原锅加适量油，下葱段爆香；

⒎下乌冬面翻炒，加入美极鲜生抽炒至均匀上色；

⒏加少许鸡精，盐调味，翻炒；

⒐加炒熟的肉丝和青菜炒匀，装盘即可。主料：乌冬面2包约重约500克，鸡肉约250克，冬菇6只，银芽约180克，鸡蛋1只，韭黄少许。

配料：腌肉料：姜汁、生抽、油、盐、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒适量。调味料：蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，盐1/2茶匙，老抽2茶匙。

做法：1、鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油镬炒熟，冬菇浸透，切丝，加少许油、生抽、生粉和糖拌匀。

⒉鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝，银芽洗净，沥干。

⒊烧热油两汤匙，爆香蒜蓉和磨豉酱（即部分调味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下乌冬面和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后，放入鸡丝和韭黄兜炒片刻。

⒋最后加入鸡蛋丝，以盐和老抽调味炒匀即成。

备注：银芽备用时，要用清水浸着以保新鲜，待烹调时，才将之沥干。炒银芽时，不宜在其未熟前下盐同炒，否则会“出水”变软而不爽口

材料：乌冬面（2包，400克）、日本小青瓜（2根）、甜豆（2两）、红萝卜（1/3个）、蒜头（3瓣）

调料：油（5汤匙）、酱油（3汤匙）、盐（1/5汤匙）、麻油（1汤匙）、糖（1/6汤匙）

⒈红萝卜去皮洗净，切成丁；青瓜洗净切成片；甜豆撕去老筋，洗净也切成丁；蒜头拍扁去衣剁成蓉。

⒉锅内烧热注入5汤匙油，爆香蒜蓉，倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。

⒊将青瓜片倒进锅，添入1汤匙麻油，连同红萝卜与甜豆一起翻炒30秒。

⒋倒入乌冬面，洒5汤匙水，将锅内食材翻炒1分钟，直至乌冬面与食材均匀混合。

⒌加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅，翻炒几下入味，便可装盘了。韩味素炒乌冬面

原料

乌冬面、绿豆芽、韭菜、韩国泡辣白菜、韩味辣酱、生抽。

做法

⒈锅中烧开水，下入面条，用筷子划散，煮1分钟；

⒉捞起，过凉水后沥干备用；

⒊将大片辣白菜切丝4、锅中入少许油，放入绿豆芽翻炒半分钟

⒌倒入乌冬面，划散，翻炒半分钟；

酸汤火锅乌冬面在家如何制作呢

转眼已经到了天气转凉的时候，外面下着小雨，配上一碗酸汤火锅乌冬面，简直是太舒服了。冬天马上到了，在这个寒冷的季节里，就适合吃一碗暖胃的面，但是你会制作吗？不会的话，小编今天来教你酸汤火锅，乌冬面的做法，让你在这个寒冷的冬天有一个暖暖的胃。一起来学习吧！

首先，第一步肯定是准备食材，先准备一些乌冬面，有些地区如果没有乌冬面的话，可以用洪洞或者普通的面条代替，虽然口感没有乌冬面的好吃，但是整体效果和口感还是可以的。然后再准备一些配菜，小编个人喜欢准备一些黄瓜丝，胡萝卜丝等，这种颜色丰富的，颜色到位也会让人食欲大增。配菜方面看个人喜好，然后再准备一些蒜泥或者蒜末，葱花或者是葱段。再从冰箱里拿出几个炖火锅的肉丸子。

然后，将准备好的配菜清洗干净，第二步就开始准备汤汁了，可以说，汤汁是酸汤火锅，乌冬面的灵魂和精髓所在。取一个小碗碗中放入蒜末或者蒜泥，放一些葱花，再撒上一层白芝麻。滴上几滴香油，再放几根干辣椒，如果喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒油，不喜欢吃辣或者不能吃辣的朋友，这样就可以了，不用再加辣椒油了。滴几滴白醋，起锅烧油，油开之后泼入调好的碗中，此时你就闻到了芝麻的香味儿。准备好以后在碗中撒上盐巴，倒一些陈醋，盐和醋都根据个人的喜爱放。

最后，起锅烧水，水开时加入煮火锅必备的肉丸子，等到肉丸子熟了以后再下入乌冬面，放几根上海青。面熟以后捞出放入凉水中，这样做出来的乌冬面口感更劲道，做好以上这些之后，捞出冬眠放入，刚才已经调好的料汁中，搅拌均匀。一道简单美味的酸汤火锅，乌冬面就做成了。这么简单，你学会了吗？

酸汤火锅乌冬面的原材料有哪些自己在家可以制作吗

最近觉得食欲不振，总是想吃点酸的，刚和朋友一起吃了酸汤肥牛锅，经济实力毕竟有限，也不能天天去吃火锅吧？为了检查只得折中做些酸汤火锅乌冬面来解馋。你喜欢吃酸汤火锅乌冬面吗？你喜欢酸汤火锅乌冬面的原材料就有哪些吗？酸汤火锅，乌冬面可以自己在家制作吗？让我们一起来聊一聊吧！

一.酸汤火锅乌冬面的原材料。

想要制作酸汤火锅乌冬面，先把原材料给备齐了，我们需要准备乌冬面，熟牛肉，西红柿和火锅料。因为乌冬面的制作方法非常复杂，所以我们只需要在超市买现成的乌冬面回来煮就可以，而下多少乌冬面取决于自己的食量。

二.当然可以自己在家制作酸汤火锅乌冬面。

只要备起了这些原材料，足不出户就能吃到美味的酸汤火锅乌冬面。在这多之前，我们需要准备乌冬面的汤底，最好是用大骨头熬上三个小时左右，这样骨汤才有更好的口感，做出来的味道会更好。

三.酸汤火锅乌冬面的具体做法。其实做法非常简单，我们需要将牛肉、西红柿切成块。西红柿和番茄酱翻炒，加入熬好的骨汤，酸汤就做好了。然后加入适当的火锅底料，酸汤得到了重新升华，起锅烧油，放入蒜和姜片爆香，然后将切好的牛肉放在锅里爆炒，最后，加入味精，蚝油和酱油调味就可以出锅了。把前面准备好的乌冬面下入火锅酸汤里面，依次加入我们炒好的牛肉粒，和喜欢的配菜以及火锅丸子，如果有条件的还可以在锅里加上一些海鲜，我喜欢在做乌冬面的时候加入几只大虾，这样就变成了，酸汤火锅海鲜乌冬面，口感层次会更加的丰富。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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