英国卤牛肉干做法大全集 卤香牛肉干介绍
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卤香牛肉干介绍
五香卤牛肉干,香
牛肉洗干净,准备五香粉,盐,生抽,糖
把牛肉放锅,加入五香粉,盐,糖,料酒,生抽,鱼露
放好配料加150ML水加盖小火煮
大约8分钟过后就要翻一翻牛肉,不要让它粘锅,会糊的
翻了后就加盖再煮。大约7,8分钟要翻一翻,反复多次,
看到牛肉色变了,也小了,加上老抽加色煮一下。,用筷子叉下,可以叉进去了就好了。
干锅卤牛肉
用料:牛肉(1000克)
主料:牛肉1000克调料;食盐2茶匙;味精少许;八角2粒;花椒1小把;桂皮1块;老抽2汤;匙辣椒粉60克;花椒粉20克;白糖30克;白芝麻1汤匙;茴香籽少许;香叶2片;草果1粒;丁香4粒;肉蔻1粒;陈皮1块;
1.烧一锅沸水,放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水,倒掉血水。
2.在锅里面内倒入适量清水,放入所有香料和盐一起煮沸,再放入牛肉,如果水没有没过牛肉,添开水至完全没过,小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。
3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条条。
4.炒锅内倒入较多油烧至微热,倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒均匀。
5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀,最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可
干切牛肉的卤制方法
步骤1
将牛肉1000克洗净放入锅中,焯出血沫后捞出备用。
步骤2
准备好葱、姜、蒜、冰糖?各10克,大料、桂皮、香叶?各5克。
步骤3
锅中加入冷水,然后放入提前准备好的牛肉,再加入准备好的调料,调小火开炖。
步骤4
加入酱油,老抽,料酒各5毫升。
步骤5
把煮好的鸡蛋,剥去皮,放入锅中,一起卤。调小火慢炖两个小时。
步骤6
时间到了以后,筷子一插牛肉透了,大火收汁,等10分钟后全部把牛肉和卤汁一起放入冰箱冷藏五小时。
步骤7
用刀切成薄片,干切牛肉就做好了。
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