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英国卤牛肉干做法大全集卤香牛肉干介绍

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卤香牛肉干介绍

五香卤牛肉干，香

牛肉洗干净，准备五香粉，盐，生抽，糖

把牛肉放锅，加入五香粉，盐，糖，料酒，生抽，鱼露

放好配料加150ML水加盖小火煮

大约8分钟过后就要翻一翻牛肉，不要让它粘锅，会糊的

翻了后就加盖再煮。大约7，8分钟要翻一翻，反复多次，

看到牛肉色变了，也小了，加上老抽加色煮一下。，用筷子叉下，可以叉进去了就好了。

干锅卤牛肉

用料：牛肉（1000克）

主料：牛肉1000克调料；食盐2茶匙；味精少许；八角2粒；花椒1小把；桂皮1块；老抽2汤；匙辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1汤匙；茴香籽少许；香叶2片；草果1粒；丁香4粒；肉蔻1粒；陈皮1块；

1.烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。

2.在锅里面内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。

3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条条。

4.炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒均匀。

5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可

干切牛肉的卤制方法

步骤1

将牛肉1000克洗净放入锅中，焯出血沫后捞出备用。

步骤2

准备好葱、姜、蒜、冰糖?各10克，大料、桂皮、香叶?各5克。

步骤3

锅中加入冷水，然后放入提前准备好的牛肉，再加入准备好的调料，调小火开炖。

步骤4

加入酱油，老抽，料酒各5毫升。

步骤5

把煮好的鸡蛋，剥去皮，放入锅中，一起卤。调小火慢炖两个小时。

步骤6

时间到了以后，筷子一插牛肉透了，大火收汁，等10分钟后全部把牛肉和卤汁一起放入冰箱冷藏五小时。

步骤7

用刀切成薄片，干切牛肉就做好了。

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