森林公园烧烤腌制牛肉火锅，霸王牛肉火锅是怎样做-菲力牛肉网

森林公园烧烤腌制牛肉火锅，霸王牛肉火锅是怎样做

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霸王牛肉火锅是怎样做

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，这一步是炒出的牛肉更滑嫩，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间，芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油，烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下。

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘，出锅前淋入芝麻油。

牛肉火锅怎么做才嫩而且不柴

牛肉火锅做的时候要先把牛肉腌制一会儿，才能做的嫩而不柴，具体方法是：把牛肉切成大片，加入各种调味料和和鸡蛋搅拌均匀，然后再放入一大勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，最后加入食用油封油护浆就可以了。

泡椒炖牛肉火锅的做法

1、牛杂洗干净，切成块，香菜切成段，姜1块切成块，干辣椒切段；

2、锅里加入适量油，烧热之后，放入葱姜炒出香味；

3、然后放入香料，小火继续翻炒；

4、牛杂放进去一起翻炒，再加入适量白胡椒粉，翻炒均匀；

5、锅里倒入开水，大火烧开后，改小火煲1个小时；

6、煮至牛杂变软，调入盐适量，撒上葱花和香菜，盛出即可。

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