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牛肉怎么弄没浮沫子 腌好的牛肉有沫子

• 阅读 24• 作者 邻家子冉

牛肉怎么弄没浮沫子 腌好的牛肉有沫子

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉怎么弄没浮沫子，腌好的牛肉有沫子这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

烧牛肉汤的时候为什么会有很多沫

烧牛肉汤的时候为什么会有很多沫

烧牛肉汤的时候会有很多沫，是因为牛肉中有很多血水没有排放，清洗干净，在烧制的时候就会形成浮沫，漂浮在汤上面。浮沫既腥又影响口感和观感。所以在烧牛肉汤之前，先要将牛肉焯水，就是将生牛肉冷水下锅烧开之后煮几分钟，将肉里的血水煮出来，形成浮沫撇掉。

牛肉炒的时候起沫是怎么回事

牛肉炒的时候起沫是怎么回事

是因为牛肉血水没有泡干净。

在制作过程中先要把血水焯干净，牛肉凉水下锅，加入少许的葱姜料酒，给牛肉焯水，焯水的过程要边焯水，边去白沫子，焯到牛肉没有白沫冒出即可，这样在炒牛肉就不会出现白沫子了。

腌好的牛肉有沫子

腌好的牛肉有沫子

是牛肉中的血水凝固，变成血沫。

牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。

煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。

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