牛肉焯水水发混(为什么牛肉焯水血沫子是红的汤也很浑浊)
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为什么牛肉被清水浸泡之后会变软？
1.具体时间可以根据牛肉多少而定，一斤牛肉浸入水中半个小时即可，不可放入过冷或者过热水中，温水效果最好。
2.牛肉浸入水中会使得牛肉变软，更容易食用
3.肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来
卤牛肉水分过大
第一步就是选择好干燥，没有注水的前后腿牛肉键子肉才行，卤牛肉才能够防止少缩水。
第二步就是按纹理切好块。
第三步就是新鲜的牛肉卤之前，必须要用盐巴先泡一下水。
第四步就是新鲜牛肉必须要先焯一下水，把它预先煮成一熟，然后再去再上色增香。
为什么牛肉焯水血沫子是红的汤也很浑浊
牛肉焯掉血沫子以后，汤仍然很浑浊，是正常现象，因为我们是整块的牛肉，放进去烧汤的学墨子只是刚刚出来的，在牛肉切开以后，内部还有很多的血水没有出来，所以汤不会很清澈，直到所有的雪木子完全来以后，这个时候再煮的汤才会非常清澈
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