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搜索美食教程红烧牛肉(如何做红烧牛肉)

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红烧牛肉这道美食的做法有多难在家该怎样制作

很多人都非常喜欢吃红烧牛肉，而且觉得饭店里面做的红烧牛肉不仅仅贵而且还不卫生。如果想要吃到非常美味而又正宗的红烧牛肉，我们可以在家里进行制作，下面就来教大家如何制作出美味而且正宗的红烧牛肉。

首先是对于牛肉的食材的选择，在选择牛肉的时候，一定要购买新鲜的牛肉，不要使用冷冻的牛肉，因为这些牛肉很有可能会因为看不到保质期和生产日期而出现牛肉不新鲜的情况。在购买新鲜牛肉的时候最好购买瘦肉和肥肉七三分的比例，因为这个时候的牛肉最容易炖烂，牛肉里面含有大量的粗纤维，如果全部都是瘦肉的话，就很容易在煮制的过程当中出现煮不烂和塞牙缝的情况。而且牛肉没有猪肉那么油腻，就算吃牛肉的过程当中有大量的肥肉，也不会出现太肥腻的情况。如果牛肉选对瘦肉和肥肉比例的话，那么在制作的过程当中会节省很多的制作工序，让牛肉吃起来更加美味。

在红烧牛肉的时候，可以选择土豆或者是萝卜来作为伴侣。首先将牛肉放到水中焯水，放入一些少量的料酒和大量葱姜蒜去除腥味，撇去浮沫将牛肉放到冷水里面浸泡。在牛肉浸泡的过程当中会让牛肉的肉质吃起来更加的q弹和紧质。等到浸泡好了之后可以将土豆放到油锅里面，放入大量的油来油炸，等到土豆变成两面金黄之后将土豆捞出，牛肉切块放到油锅里面炒，至与此同时加入土豆翻拌均匀。等到牛肉和土豆上都裹满了油之后，放入一些冰糖和清水来炖煮。加清水一定要没过牛肉的4/5，否则很有可能会出现牛肉太硬的情况。

等到锅中的水慢慢收干了之后，我们可以加入适量的酱油，醋，生姜，大蒜，大葱来调味，这样子我们就可以得到一碗非常美味的红烧牛肉了。

美食教学如何做红烧牛肉

红烧牛肉的做法步骤

牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。

炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。

放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。

放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。

转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。

最后放味精提味即可。

小窍门

注：

1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。

2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。

中国美食网牛肉大王红烧牛肉怎么做

红烧牛肉的做法：将牛肉洗净切块，牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾，将牛肉捞出，用温水冲洗干净，锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香，将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜，翻炒一会后，倒入醋和红烧汁，将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右，半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。

烹饪技巧：牛肉不易烂，所以一是要放山楂，可以加速牛肉软烂，二是要多倒些水，小火炖久一些，炖到两小时左右，牛肉绝对软烂入味了。

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