自制早餐熟牛肉？等答案中午吃-菲力牛肉网

自制早餐熟牛肉？等答案中午吃

大家好，今天来为大家分享自制早餐熟牛肉的一些知识点，和酱牛肉怎么做刚化开等答案中午吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

自制简易早餐如何做到每天不重样,即营养又健康

你好，要想吃的放心、健康，还是自己动手，要问“自制简易早餐如何做到每天不重样，既营养又健康？”

我一般是这样安排的：提前制定一个星期的菜谱，当然中途可以适当的调整，不是百分百按菜谱来，食材会提前采购好；饺子之类的，会在前一天晚上就包好。

周一：煎饺，搭配一些水果（菠萝、火龙果、红提），再配上一碗汤。

周二：披萨（玉米、火腿、牛肉粒），配上自制的桂圆罐头。

周三：牛肉丸粉丝，搭配点心和火龙果，煎蛋。

周四：自创的一个点心（材料：面粉、鸡蛋、蓝莓酱）。

周五：炒粉，牛奶，配上水果（火龙果、血橙）。周六：芝麻紫薯饼，配鸡蛋、红枣、开心果。

很高兴回答这问题：自制简易早餐如何做到每天不重样，既营养又健康？

一日之计在于晨，早餐吃的舒服，营养，健康一天都有精神。如何能达到早餐吃的营养，健康，还有胃口，关键是早餐应该经常变换着花样来做。天天吃一样的早餐，有时会很没胃口的。

自己在家做早餐，虽然可以随心所欲，但还是要有相应的准备。才能信手拈来变换着样做家人的早餐。平时家里要常备好米，面，挂面，包括快餐面也可以备上几包，果类蔬菜，比如土豆，西红柿，胡萝卜，山药，地瓜，不容易腐烂的不妨也准备一点，这样早上起来做早餐非常方便，随意变换着花样做早餐。

和朋友分享我每天做过的早餐。不能说天天不重样。但十天半月能不重样。

一，西红柿，小油菜，鸡蛋热汤面条

营养美味，健康暖胃，简单快捷，

二，土豆，洋葱，鸡蛋饼

早餐土豆鸡蛋饼，配上麦片粥，凉拌黄瓜，营养又健康。

三，三明治

简易三明治，煎个鸡蛋，切点蔬菜，面包一夹，也是有足够的热量了。

四，西红柿打卤面片汤

和块面团，做宽面，鸡蛋西红柿打卤，

西红柿鸡蛋打卤，配宽面也是不错的一顿早餐

五，牛奶鸡蛋，面包

买的面包，早餐煮鸡蛋，喝牛奶是最快捷的早餐了

六，馄饨

有时间包点馄饨，早上一煮，配上美味汤汁，吃的一定很舒服，

七，鸡蛋西红柿泡面

偶尔的做一次泡面，加些蔬菜，鸡蛋，也是不错的，

八，西葫芦鸡蛋饼

早餐用西葫芦鸡蛋调成面糊，烙西葫芦鸡蛋饼，

西葫芦鸡蛋饼配上麦片粥，营养美味又健康

九，面包，酱鸡蛋，藜麦粥

早餐煮藜麦粥，就着面包，再炒一盘酱鸡蛋，吃的也很好，

十，包子，玉米面粥

晚饭如果有剩包子，早餐一热，做碗玉米面粥，吃着嘎嘎香。

以上早餐，也够十天半月不重样了。

自制简易早餐，要健康营养，还不重样。你提的这个问题，看得出你是个爱生活有健康理念的勤快人。

早上时间紧迫，要简单快捷，我是这样做早餐的：手写个早餐菜单，一个星期一更新。平时抽时间把需要的材料备齐。早上时间紧迫，要快，就得提前准备充分。

鸡蛋，牛奶，山药，玉米，饺子，抄手（馄饨），汤圆，包子，馒头，面条，小米，大米，其他蔬菜水果等等，把这些食材不重复的排，就可以不同样了。需要快捷，就把能够速冻的食材提前抽空做好，速冻。

早上把主要的食材煮一下，蒸一下，牛奶热一下，再做点简单的小菜，美味早餐就成了。冬天早上不想起早，我用有预约功能那种锅，头天晚上设置好，早上起床洗漱了，就可以吃了。

这些方法都容易做到早餐不重样，还比外面的健康卫生，也能照顾到自己跟家人的口味。可以试试哦。

买个早餐机，华夫饼儿三明治，各种馅料，水果随意搭配，让你的早餐每天都能不重样儿！

您好、很高兴回答您的问题：自制早餐如何做到每天不重样、既营养又健康？我的回答如下：

第一：要学会食材搭配，我们平时接触到的蔬菜水果、五谷杂粮有很多、一定要学会把他们充分搭配起来，接个例子来说：早餐煮白粥最常见、但白粥不一定只放大米，可以添加喝多你喜欢的食材、比如：胡萝卜、菠菜、紫菜、皮蛋、鱼片等等，而且口味也可调、甜口咸口根据自己来定。

第二：就是营养搭配、一年之计在于春、一日之计在于晨，早餐对于一天很重要、所以营养必须要充足、可以把水果蔬菜为主，因为维生素含量很高，再加上牛奶面包，补钙补蛋白质，营养充足。

第三：一定要有创造力、别被固有思维拴住，发挥你的想象力，让早餐变得不仅美味而且有食欲、这样才能做出既营养又健康的早餐。

以上是我的回答，希望能帮到您。

大家好，我是桃川，很高兴回答这个问题。

自制早餐，要快手营养。作为一位在家吃早餐有十年了的小厨娘，下面把我的经验分享给大家。——

1.最好提前计划好一周的早餐式样，可以选择周末集中采购，节省时间，方便快捷；

2.在食材选择方面，可以选择全麦面包，牛奶，麦片，鸡蛋，水果，坚果h新鲜蔬菜等等，这些都是简单营养的食材选择，早上做起来不需要费很多时间；

3.喜欢吃面食的伙伴，周末可以抽点时间包一些饺子馄炖，或者包子，速冻起来，如果嫌麻烦也可以买超市的成品，每天早上主食就可以换着花样来；

4.虽是快手早餐，但一定要记得营养搭配，才会吃得健康美味哦；

5.如果对做饭有浓厚兴趣，可以购置电饼档，面包机，豆浆机之类，可以大大丰富早餐食谱，如果觉得自己买回来只会用一两次就不需要了，还是要慎重哈。

下面几款早餐po给大家，供大家参考：

周一抱蛋煎饺木瓜牛奶

周二全麦煎饼卷菜水果

周三手抓饼卷酱牛肉水煮蛋沙拉

周四网红火烧云吐司咖啡

周五芋泥饼

周六自烤全麦面包煎蛋

周日牛奶麦片煮蛋沙拉

这些是有段时间的连续早餐，记录了下来

多学一些营养膳食搭配的原则，注意食物多样化，粗细搭配

首先你准备一些早上比较喜欢适合早上吃的健康食材。牛奶，鸡蛋，苹果，黄瓜，南瓜，西红柿，燕麦，香蕉，燕麦面包，胡萝卜，西蓝花，鳕鱼，培根，生菜，青豆，面粉，红薯，玉米，黄豆，花生…早餐一般一个喝的，三个吃的，注意搭配。四五种食材一搭配，基本一两个月不重样。

我是老公胡，很高兴回答你这个问题。自制简易早餐如何做到不重样。既营养又健康。我是这么做的。

第一天，早上我熬点小米粥，煮几个茶蛋。再蒸几个肉包子。再拌点儿榨菜咸菜。

第二天，早上我煮点儿牛奶。烤几片面包。在煎几根香肠。

第三天，早上我做一个鸡蛋面。先用葱姜蒜炝锅，添入清水，水开下入面条，在掰个鸡蛋下入菠菜，柿子简单的鸡蛋面完成。

第四天，为一个小馄饨。活点儿面。擀成大片儿、切成小方块。包入活好的肉馅。葱姜蒜炝锅，下入适量的清水。放入盐味精鸡粉。老抽。水开下入馄饨煮制成熟即可。

笫五天。在超市买的一买一袋黑芝麻汤圆煮熟

即可。

第六天。做一个煎饼果子。买张卷饼卷根大果子，再抹上适量的肉酱。加杯豆浆。

第七天。水饺知大米粥。我点儿面儿擀点儿皮儿。在活点鸡蛋菲菜馅，包点饺子，熬点大粥

第八天。馒头家。蔬菜粥。买点儿馒头。熬点儿菜粥。

第九天。蒸点馒头，做个紫菜汤。点火，切点黄瓜丝胡萝卜丝，水开下入紫菜，勾芡，点香油。

第十天，做个大果子，榨点豆浆做个豆腐脑，打点肉卤。

希望能帮助到你。

我是小刘，很荣幸回答这个问题！[害羞][害羞]

自制简易早餐怎么做天天不重复，既营养又健康！

我是两个神兽的宝妈，给孩子准备早餐是每天必须要做的事情！想要又快又营养，我推荐一下我自己的早餐给大家共享！

[比心]前一天准备好面包，可以在面包店里买，比较方便，早上起来以后就把粥煮上，然后去洗漱！我一般用高压锅煮，五分钟就好了电饭锅可以提前预约煮粥，也很方便！想要更营养再煮和鸡蛋，营养更全面

[心]粥面包鸡蛋榨菜

[比心]减肥的美美可以买些麦片和纯奶放在家里，早上用牛奶泡麦片，也不错

[心]麦片牛奶

[比心]准备一个西红柿2个鸡蛋，些许面条！来一份番茄鸡蛋面也很好吃哦！油少，营养丰富！

[心]番茄鸡蛋面

[比心]准备面粉些许，鸡蛋两个，小葱一些，牛奶

面粉加上鸡蛋加点水搅拌均匀，把小葱切好加入面糊中，搅拌成流动状，比牛奶浓一些，倒入平底锅，做成鸡蛋饼，陪上牛奶，营养也很全面！

[心]鸡蛋饼牛奶

[比心]如果你的家人喜欢吃馄饨，我们可以提前包一些馄饨，放在冰箱里，早上起来只要烧一些水就可以吃了，美美的一碗馄饨就可以当早餐了！

[心]自制爱心小馄饨

[比心]不喜欢馄饨的可以包点水饺放在冰箱，也是不错的选择！可以做鲜肉芹菜馅，韭菜鸡蛋馅，三鲜馅的都是不错的！只要早上煮一下就好了，简单快捷，也有营养！

[心]自制新鲜水饺

[比心]如果你是南方的美女帅哥，你们也可以买点汤圆放在家里，买你喜欢的口味就好，早上起来煮一碗汤圆也是不错的选择！

[心]黑芝麻小汤圆

说了这么多，希望可以帮到你们！下次见

酱牛肉怎么做刚化开等答案中午吃

原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

制作：

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

贴士：

1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。

北京复顺斋酱牛肉怎么做？

复顺斋是清康熙年间创办的刘家老铺，每当酱牛肉出锅时，肉香四溢，味飘街外，吸引顾客寻味而来，争相购买，一饱口福。

制作方法：

1.选料：复顺斋使用的牛肉，要选用内蒙古六岁草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。这些部位的特点是瘦嫩相宜，两面见油，制成酱牛肉后，肉质松软，油而不腻，营养丰富。

2.辅料：煮肉时用的辅料，是在同仁堂药店选购，或从产地采购的丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂等优质调味料。这些辅料买进后，按一定比例进行配方，然后再加入黄酱、食盐、大葱及老汤煮制。

3.调酱配料：复顺斋的工艺过程要求严格。先将鲜牛肉洗净，切成1千克左右重的长方块，然后将黄酱兑水搅成稀粥状，放入食盐，并用细罗过一遍，排除酱渣。将中药佐料配齐研成粉末，装入缝好的布袋内备用。

4.紧肉：制作时先“紧肉”后酱制。紧肉就是把水烧开后，将切好的牛肉和酱汁一起放入锅内，煮2小时左右，将肉捞出，清除渣沫，叫做“紧肉”。

5.酱制：然后用牛骨垫底再把肉堆码在锅内，放入辅料袋，用竹板和水盆压锅。先用旺火煮1小时，再用文火煮，边煮边兑老汤，这样持续12小时方可出锅。在文火煨时，要随时察看火侯情况，翻2次锅。酱制好的牛肉要刷上一层汤汁，经过冷却即为成品。

产品特点：色泽油润褐红，肉质嫩烂松软，入口醇香不腻，余味浓郁悠长。适合老人、婴儿和病人食用，是补养身体之佳品。下酒佐餐，外出旅游，家庭待客，无不适宜，均是难得的美味。

【文怡在做菜】*酱牛肉*怎么做？

【酱牛肉】

原料：前腿牛键子1000克

调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）

大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

做法：

1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

超级罗嗦：

**第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

**第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～

分解ing：

前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

焖好后盛出，冷却后切薄片即可。

清真酱牛肉怎么做？

清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。

制作方法：

1．主料：生牛肉100公斤。

辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

2．加工方法：

①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好（压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。），添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要用特制的铁拍子，要做到轻铲稳托放平，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

美女私房菜之酱牛肉怎么做？

准备时间：10分钟

烹饪时间：3小时

用料：

牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

五香酱牛肉怎么做？

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：盐4克、酱油4克、甜面酱5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克、五香粉5克、白砂糖5克

1、将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次；

2、7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透；

3、锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块；

4、大火烧开，移上火煮20分钟，捞出牛肉块切片装盘即可。

工艺提示：料酒又叫黄酒

菜品口感：此菜五香味浓。

食用方法：早餐|中餐|晚餐|零食

食谱相克：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

食谱营养：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

美味温馨提示：家中炒肉类菜肴，出锅的菜品颜色并不漂亮，牛肉丝的颜色呈褐色，猪肉丝如不添加酱油则呈灰白色，如果酒店端出的小炒肉菜，鲜艳明亮而嫩，则多是添加了“嫩肉粉”或“硝”。假如你是个明智的消费者，切忌不要过于“好色”，也有些餐厅在菜肴中没有使用硝上色，而是选择合成色素。它们虽没有亚硝酸盐的毒性，但超量使用同样不利健康。

澳洲风味酱牛肉怎么做？

澳洲风味牛肉讲究不破坏食物的营养价值，其特色确实与众不同。

1.澳洲风味酱牛肉特色

澳洲风味牛肉属于酱香型、低温加工的熟食品。口感好，具有清香、淡爽、细嫩而不塞牙的特点。既不失原肉的口味，制品酷似火腿，又有自己独特的风味，不愧为酱香型牛肉中的佳品。

澳洲风味酱牛肉，其最大特点是出品率极高，每1公斤生牛肉可出熟肉0.8～0.9公斤。比普通方法制作的酱牛肉提高近2倍，同样效益也提高近2倍。

2.澳洲风味酱牛肉选料

取无筋的子盖肉（牛大腿部分的肉）或一般精肉均可。每块以1～1.5公斤为宜。

3.澳洲风味酱牛肉的制作方法

（1）注射添加剂。将块状生牛肉注射专用添加剂（NHD-95，哈尔滨市港澳技术开发公司有售）。可用医用50毫升的注射器，装入配制好的添加剂，多点次注入牛肉中。每500克生牛肉，需用10克添加剂兑125克凉开水配制成的添加剂液进行注射。要注入均匀，深度达到肉的中间部位，以免液体添加剂外溢，造成不必要的浪费。

（2）滚揉处理。注射添加剂后的生牛肉要进行滚揉处理，要用手不断地翻转肉块，直至使液体添加剂在生牛肉中分布均匀，至生牛肉手感柔软为止。在翻转过程中外溢的添加剂又被生牛肉充分吸收，其滚揉时间大约为10分钟。切记不能购买注水肉，因注水肉不能完全吸收液体添加剂，以致影响牛肉酱制的品质。

（3）腌制。将滚揉好的生牛肉放在10℃的环境条件下，置于盆中20～25小时。

（4）煮制。将腌制好的生牛肉放入100℃沸水中，使锅中的水温保持在75～85℃，持续煮2～3小时，煮制过程中要翻转1次，防止牛肉糊锅底影响品质和味道，直至煮熟出锅。

澳洲风味酱牛肉也适宜搞小型批量加工制作，特别是在城镇中，人们生活水平不断提高，此种风味牛肉还不失为旅游、午餐的方便食品，并且其肉质不易腐坏，保存时间长，也是比较卫生的食品。

北京酱牛肉怎么做？

食料：牛腱子500克精盐2克酱油100克白糖15克甜面酱50克料酒10克大葱50克鲜姜50克蒜10瓣香油25克肉料35克

做法：

1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。

2.将大葱、姜择洗干净，切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。

3.将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微人炯约2-3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀，待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。

工艺关键：

1.肉料：花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陈皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆寇5克、大茴香2克、小茴香2克。制作本菜用以上肉料的1/3，用纱布包好，料酒宜用绍兴黄酒。

2、将剩余的汤卤汁撇去浮油，用豆包布包滤一下，留待酱其它东西时使用。

3.牛肉要焯透而不宜煮透

特点：北京最早制作酱牛肉的，是马家的月盛斋，到现在将近250年的历史。制作虽简单，但选料很讲究，鲜肉必须腰窝或腿肉，酱必用三伏老酱，香料也要经过认真选择。尤其重要的是它那一整套传统制作技巧和掌握火候的技巧，以及用了100多年的那锅老卤。故而制成品具有独特的风味，不仅誉满北京，而且名闻全国。

韩国酱牛肉怎么做？

·配料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根(HaoChi123.com)

·操作:1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

·营养价值:牛肉-牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效

其他：

方法两种：不辣的－－－把牛肉切成5厘米见方的块，用酱油、大料、鸡精、白糖、葱、姜、盐，白胡椒粉煨上8小时（一晚上就行），清水炖熟为止。需要小火煮三个多小时（牛肉不好烂）。

另一种是辣的：牛肉切成5厘米见方的块，锅上油至热，放入牛肉，炒至肉紧（油里没水为止），放白糖、红尖干辣椒（视自己的口味定量），酱油、大料、鸡精、白糖、葱、姜、盐，出香味后，放热水煮（一定是热水）。需要小火煮三个多小时（牛肉不好烂）。

后编辑：先把牛肉和键子用水冒一下（就是用水先煮一下，把肉上沾的脏灰去除），去除脏沫。

还有：千万不要为了省事和省火用高压锅，不好吃的。

主料：选用鲜嫩牛肉。调料：沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋。葱、姜少许，蒜和辣椒备用。清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，再用清水过4次。糖色：炒锅放少许底油，油热后将白糖放入锅里炒，要把握好火候，看见有沫子时加开水冲成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如1千克大概放1两左右。煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入调料口袋、老抽（多加点）、葱、姜、蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其他如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。出锅：压锅后，改小火（汤刚刚煮起即可），用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。

做一锅酱牛肉大约需要4小时。~~

陈氏私家菜……酱牛肉怎么做？

酱牛肉是一道常见的熟食，天南海北各种风味的酱牛肉没少吃，可吃来吃去还是最爱咱家这一口。这可不光是自制，基本属于祖传，光这传下来的老汤就已经有24年的历史了，走哪带哪，让孩子们能时常想起故乡的味道、童年的味道。现把制作过程记录下来，让大家在网上“尝个鲜”。

怎样制作酱牛肉