牛肉汤好还是牛排好喝点,清炖牛排汤怎么炖好喝
其实牛肉汤好还是牛排好喝点的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解清炖牛排汤怎么炖好喝,因此呢,今天小编就来为大家分享牛肉汤好还是牛排好喝点的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
清炖牛排汤怎么炖好喝
问题一:怎么才能炖最好喝的牛排汤主料牛排550g辅料料包1包盐适量生姜适量料酒适量
步骤
炖牛排汤的做法步骤11.牛排冷水下锅焯去血水
炖牛排汤的做法步骤22.锅烧热,加入焯好的牛排煸炒掉水份,加入料酒继续煸炒
炖牛排汤的做法步骤33.加入料包和适量水烧开
炖牛排汤的做法步骤44.食材移至电炖锅内胆里
炖牛排汤的做法步骤55.盖紧通电选择功能键
炖牛排汤的做法步骤66.炖好的牛排加入盐调味即可
小贴士
也可以加入白萝卜一起炖。
问题二:牛肉做汤怎么做最好喝。清炖牛肉配料:牛肉、生姜、(大葱、桂皮、小茴香、花椒、八角)适量,食盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡粉、香菜、小葱烹调:1、牛肉切块飞水待用,葱切长段,姜拍散,香葱、香菜切花。2、锅座火上加冷水下入牛肉、葱姜、料酒、胡椒粉、香料(包料包)大火烧开小火慢炖,待牛肉软烂加入食盐、味精、鸡精调味即可。吃时可加入葱花香菜。特点:口味鲜香、肉质鲜嫩、汤清味醇。要点提示:1、汤需冷水下锅,食盐要后下这样蛋白质才能溶解在汤中,汤唯才可以鲜香。2、根据个人口味可加入红白萝卜同炖。香菜末不能直接加入烫过内以免影响牛肉汤本身的鲜味。3、大料要适量。
问题三:牛排炖萝卜汤牛排萝卜汤怎么炖好喝材料
主料:牛排400g、萝卜150g;
辅料:油适量、盐适量、姜适量、鸡精适量、料酒适量
牛排萝卜汤
1牛排洗净控干水份备用
2锅烧热加油和姜爆香
3加入牛排翻炒至变色
4加入适量清水煮沸
5煮沸时把泡沫去掉,等下煮出来的汤会比较好看哦
6换电沙锅炖30分钟,切好的萝卜也一起加进去炖
7最后加入适量调料即可
小贴士:牛排比较不容易烂,炖的时间要久点肉才会比较好吃。
问题四:牛排炖汤怎么做好吃主料
牛排半根萝卜一根
姜,葱适量料酒适量
萝卜牛排汤的做法步骤
1.牛排水里泡泡过滤血水
2.萝卜切块备用
3.锅烧热姜片爆香
4.肉肉炒黄加些料酒
5.加水烧开把上面黑泡泡撇清
6.萝卜牛排一起煲,呵呵刚刚忘记拍照只能将就用了
7.搞定味道还不错
萝卜牛排汤的做法视频
小贴士
第一次弄,不知道怎样,呵呵
问题五:牛肉汤怎样炖好喝牛肉汤
【菜名】牛肉汤
【所属菜系】东北菜
【特点】
【原料】
牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
【制作过程】
①牛肉洗净,切成方块。②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。我家的经典菜肴:“番茄牛肉汤”(超简单)
材料:牛肉、番茄、生姜、葱、料酒、盐
1.牛肉切块,加水,水开后,捞去上面浮沫,加入料酒、生姜小火继续炖至牛肉烂为止,注意水不要太多,高出牛肉2个指节即可;
2.处理番茄:番茄的量可以稍微大些,一般一斤牛肉可以有1斤半番茄,这样保证汤的浓度,如不想太浓,番茄量可以适当减少。将番茄在开水中烫片刻,剥皮后将番茄切成小块在容器中捣烂,成糊状。
3.把番茄倒入已炖烂的牛肉汤中,加适量盐、小火再炖15分钟,起过时放葱末即可。(注意盐不要先放)
复杂却好吃的:韩式辣牛肉汤
主料牛腩200g豆芽100g蕨菜50g大葱一棵角瓜150g
韭菜20g洋葱1/4牛肉汤6杯
辅料调味料----辣椒面3大勺黄豆酱油1大勺葱末1大勺蒜泥1小勺
精盐,胡椒粉,芝麻盐少许
牛肉汤料---牛腩200g大葱一棵大蒜水2.5升
1.洗好的牛腩整块儿放入凉水,中火煮1小时左右,同时放入大葱大蒜。
2.蕨菜和韭菜切段4cm
3.大葱切段4cm,洋葱切丝
4.角瓜切片,去籽
5.1的牛腩熟透以后沥干用手撕,肉汤用过滤纸过滤
6.调好调味料
7.锅中倒一些芝麻油稍热的时候放入6的调味料,小火炒,倒5的牛肉汤慢火煮
8.第一次沸腾的时候放角瓜,洋葱,豆芽和大葱,蕨菜
9.第二次沸腾的时候放韭菜,用盐,胡椒,酱油调咸淡牛肉汤
【菜名】牛肉汤
【所属菜系】东北菜
【特点】
【原料】
牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
【制作过程】
①牛肉洗净,切成方块。②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。
淮南牛肉汤
淮南地处淮河南岸,毗邻淮南岸边,四季分明,物产丰富。牛羊遍地,特别盛养牛羊,当地古沟一带又是***居住地,对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,风靡江淮大地,形成独具风味的地方小吃。
淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,均可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。...>>
问题六:清炖牛肉汤怎么做好吃清汤牛肉
清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味,既可以吃肉又可以喝汤,做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶,要想节省时间就用电压力锅炖
食材
主料牛肉800g
辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量
步骤
1.主料:牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后,煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。
7.选择肉类键,两次循环即成。
8.加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。
小贴士
1、如果用砂锅,一定要用小火慢煲,水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉,所以不要加生抽调色。
清汤牛肉
原料:
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。
(2)香菜小段、葱丝等。
制作方法:
1.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。
2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。
3.锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4.食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。
特点:
汤鲜味美,口味醇正,特别适合搭配拉面食用。
问题七:谁知道牛排炖汤的做法1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;2.再放入滚水里完全烫去血水;3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;4.用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;5.等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;6.煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;8.把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。炖牛骨汤的制作要诀:1.在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;2.如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。
问题八:炖牛肉要怎样炖好吃啊??要炖多久啊>?1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好;
2.先用开水漂一下,去掉脏东西;
3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;
4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉海炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
问题九:牛肉馆里的牛肉汤是怎么做好喝牛肉是补血补虚的佳品,能增强人体免疫力预防感冒,所以秋冬时节多喝牛肉汤不但能暖身还能增强体质和人体的抗寒能力。好喝的牛肉汤除了味道香之外,口感和汤汁的浓郁适度也非常的重要。这些条件同时满足的话,才能做出真正做法简单又美味的牛肉汤。其实要满足色、香、味、口感这些条件并不难。只要在选材、调味、炖制火候及炖锅这些方面注意细节即可。
牛肉汤的做法教程:
1、牛腱肉洗净,放入炖锅中,注入牛腱肉高度2倍量的水,加入当归,大火煮开撇去浮沫,转小火烧3小时,直到牛肉炖烂,室温冷却后撕成丝;
2、小炖锅大火烧热,加适量油,放入金针菇、绿豆芽转中火,将金针菇和绿豆芽炒软后,加入炖牛肉的汤,大火烧开;
3、加入豆腐块,中火烧开,放入盐调味;
4、加入牛肉丝、粉丝,中火烧开锅转小火,炖到2分钟左右,粉丝熟透便可关火;
5、出锅前撒少许胡椒粉,加入葱花和香菜末即可。
牛肉汤的美味小技巧:
1、炖牛肉时,如果一次加水不够,需要继续加水,必须用热水,否则牛肉肉质会变硬。
2、如果没有炖牛肉汤了,也可以用清水代替。
3、牛肉汤中牛肉选择很重要,选择牛腱肉比较不会炖老,口感不会硬邦邦,撕成丝也不会塞牙不好咬。
4、蔬菜可以根据自己的喜好选择。选择耐炖的比较好,例如蘑菇、豆芽。青叶菜需要烫一下,最后再放。
5、加一些豆腐口感更丰富,石膏豆腐最好,因为内酯豆腐会炖散。
6、牛肉小火慢炖的才好吃,所以得选择一口好炖锅用来炖牛肉。好的炖锅,省火、省电,节省能源就是节省钱。
高压锅也可以,不过高压锅虽然快,但是炖出来的牛肉口感不如小火慢炖的。这个还是随意,看自己的喜好和所需了。
一道美味无限,让人喝了还想喝的牛肉汤做法就介绍到这里。秋意越来越深,贴秋膘也好,增强体质也好,多做些老少皆宜的牛肉汤喝一喝,有百利而无一害。
生牛肉好吃还是熟牛肉好吃牛肉怎么做才好吃
生牛肉好吃还是熟牛肉好吃?
熟牛肉比生牛肉好吃,生牛肉有细菌吃了可能会生病!
熟牛肉是用清水煮熟的成品,通常被广泛运用于制作酱牛肉,炒牛肉,红烧牛肉等多种牛肉菜肴。由于熟牛肉的再次加工的方法非常的多,而且所涉及到的佐料也有所不同,所以在口味上通常有不同的特点。对于再加工的熟牛肉是否好吃的问题,与牛肉的制作方法关系不大。反而对烹饪经验有更多的要求。所以建议选择自己喜欢的口味,然后反复进行练习,进而选择符合自己的味道。
熟牛肉怎么做好吃
1、把2000克牛肉洗干净后,切成块状或者条状,放入铁锅内,加约2000毫升水。
2、加入花椒、茴香、食盐,盖上锅盖,先加热沸腾十分钟左右,然后小火焖煮半个小时后取出。
3、等到牛肉放凉后,切成薄片,滴上小磨香油,然后放上一些香菜或者蒜黄,就可以食用了。也可以捣一些蒜泥,蘸着蒜泥吃。凉调的熟牛肉,是很好的下酒菜。
4、生牛肉还可以切成薄片状,等火锅水烧开后,直接放入火锅中,慢慢炖煮,一般三到五分钟,就可以蘸着涮料,吃牛肉火锅了。一般情况下,冷冻的生牛肉切成薄片,吃起来更有风味
5、煮好的熟牛肉,还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁,然后放进已经沸腾的水中,煮上三分钟左右,再放入面条,做成牛肉拉面吃。
6、另外一种做法,就是把熟牛肉剁碎,然后掺入蒜薹炒,同时加入酱油和甜面酱等,等炒熟后,直接拌到面条里面吃。
7、熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。方法是把熟牛肉切成片状,放入沸水中煮十分钟左右,然后加入蒜黄和香菜若干,捞出来后,就直接喝汤,喝汤的时候适当加一些醋或者小磨香油,味道很鲜美。
食用牛肉注意事项
1、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。
2、一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g,速冻牛肉配合其他菜可以配用120g,牛肉干,不宜过多每日食用不超过50g。腌制牛肉,经过炒可以80g。
牛排骨怎么炖汤才好喝都需要什么料呢
通常情况下,排骨搭配山药、冬瓜、番茄等其中的一种所煲汤的汤的口味大众都能接受,为确保口味,建议煲汤选择紫砂锅。
同时注意小火慢炖,不仅能锁住营养,而且味道鲜美。
萝卜牛骨汤炖汤做法:
材料
新鲜牛排骨,白萝卜,姜片,盐
牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。
2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了。)
3.焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴,水要一次加足,中途加会影响汤的味道。)
4.白萝卜去皮切滚刀块
5.牛排骨炖至软烂,到入萝卜,并加少许盐调味,小火炖至萝卜软烂即可。
拓展资料:
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质
参考资料:百度百科-排骨
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