牛肉哪一块肉多一点啊，牛肉哪个部位的肉好-菲力牛肉网

牛肉哪一块肉多一点啊，牛肉哪个部位的肉好

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牛身上哪个部位的肉最贵？可以怎么吃？

每个城市的肉价不同，答主在贵阳，我们这边里脊肉最贵，除此之外就是腱子肉，也就是牛儿的大腿肉。

牛肉的脂肪含量很低，并且含有大量的蛋白质，它的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，烹饪口感鲜美可口，每个部位有每个部位的吃法做法和特点。

我们一般食用的牛肉有这几个部位：

从前到后依次是颈脖胸肉、上脑、肩腱肉、上脑、眼肉、腹肉牛腩、里外脊肉、臀肉霖肉、米龙、黄瓜条等，当然还有许多特殊部位有特殊需求的人会去食用，你懂的。下面具体来说说每个位置的最好吃的做法：

适合炖/焖/咖喱的部位：

牛肩肉、牛胸肉及牛腩这些地方适合用来炖/焖着吃，特别是牛腩，因为牛腩有一个非常大的特征就是在一厘米左右厚度肉的上下有像牛筋一样非常有韧劲的东西嵌着，把牛腩切1～2cm见方，炖它个把小时，里面的肉质鲜美，配上两旁的纤维，味道简直了。配上一些萝卜一起炖，味道更是鲜美，广州人吃遍天下，他们当地也有一款特别好吃的街边小吃，就是牛腩炖萝卜，特别好销。所以如果你想要买一些牛肉回家炖着吃，不用纠结，买上白萝卜。

煎/烤：

牛上脑、眼肉、外脊（西冷/沙朗）、里脊（菲力/牛柳）等，总之，牛背上这些块都比较适合煎着吃，这样可以锁住牛肉最美最原始的味道，我们在牛排店里吃的西冷/沙朗牛排，菲力牛排等都是牛背上的部位，很多朋友吃的时候会选择五分熟七分熟，甚至三分熟，这样可以让牛肉中的营养成分最大程度的保留并且味道鲜香。

爆炒：

说到爆炒，最佳选择一定是俗话说的黄瓜条，也就是里牛臀肉。

黄瓜条在牛最需要用劲的地方，即后臀部，每天都得到锻炼，使其纤维变得粗大，并且脂肪含量极低。

这部分的肉适合垂直纤维将肉切段，（注意不是顺着纤维切，这点很重要，顺着纤维切的话不易入味切不方便咀嚼，就是我们说的嚼不烂还塞牙），然后放入地瓜粉、鸡蛋清，再加入其他调味料腌制，然后放入大葱等其他配菜爆炒，味道极其鲜美。

红烧/卤/酱牛肉：

这个做法适合腱子肉，腱子肉有前腱子肉和后腱子肉，都是牛的大腿部位，肉中含有非常多的胶质物质及类似牛筋的物质，镶嵌在非常有韧性的牛瘦肉中间，非常有特色。这部分肉最常见的也是最好吃的做法就是卤着吃，外面也是卤料店卖的最多的卤牛肉也就是这个部位。具体的做法自己百度哈。总结一句，牛肉是非常美味的食材，要说买哪个部位好，那要根据自己做什么菜来决定了，不同的部位适合不同的菜品。希望题主天天有肉吃。

牛肉哪个部位的肉好

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。

因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

喜欢吃牛肉，牛肉吃多了会上火吗？牛肉吃哪个部分最好？

牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。牛肉也不适合脾胃虚弱或阴虚火旺的人食用，否则会容易引起消化不良、牙龈上火等不适的症状。此外，极少数人吃多牛肉之后会导致皮肤瘙痒等，实际上，这也同个人的体质、牛肉的烹调方法等有关。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉哪一块肉多一点啊和牛肉哪个部位的肉好问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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