新鲜牛肉怎么腌制腌制大块鲜牛肉的方法-菲力牛肉网

新鲜牛肉怎么腌制腌制大块鲜牛肉的方法

大家好，今天给各位分享新鲜牛肉怎么腌制的一些知识，其中也会对腌制大块鲜牛肉的方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

腌牛肉的配方做法

牛肉洗干净，切成0.5cm厚的大片。半冻时好切。

准备好腌料（我这是自己预先调配好的）。<br/>腌料可以自己调制，也可以买市场卖的烤肉酱（里面是汁的那种）。也比较方便。味儿也很好。<br/>肉放大一些的容器中，方便拌料。<br/>葱、姜切粗一些的丝，半公分左右的。

3/9准备好腌料（我这是自己预先调配好的）。

腌料可以自己调制，也可以买市场卖的烤肉酱（里面是汁的那种）。也比较方便。味儿也很好。

肉放大一些的容器中，方便拌料。

葱、姜切粗一些的丝，半公分左右的。

生腌大块牛肉的方法

方法/步骤

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准备食材，食盐，生姜，白糖，白酒，芝麻油，胡椒粉，花椒粉，亚硝酸钠，香料等。

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选取牛的背扭肉和腿心肉，腿心肉以后腿肉质最佳，切成块重250克左右。

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将各种配料磨成粉末备用。

4/6

将肉块放进腌缸，用纱布盖好，让肉质排酸，略有酸味，手触有粘感，此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米，并把辅料与肉片拌匀。

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将肉片铺在筲箕上，送进烘房，以60~70度烘烤，当下层烘至水汽没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色。

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完成

腌制大块鲜牛肉的方法

用料

牛肉500克左右

蛋清一个

葱姜蒜适量

洋葱半个

砂糖蚝油料酒生抽老抽各一大勺

玉米淀粉4-5大勺

甩著名火锅店十几条街的鲜牛肉腌制法的做法步骤

步骤1

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

准备500g左右的新鲜牛肉，部位随个人口味就好，像我一样刀工差的就让卖肉的大叔给切好成大的薄片吧

步骤2

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

把每一片肉片铺平，用肉锤敲打松软

步骤3

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

所有敲打之后的肉片放入一个大点的容器中

步骤4

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

打入一个鸡蛋的蛋清，加入姜片，葱段，压扁的蒜瓣，再切入半颗洋葱切成细条

步骤5

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

加入砂糖，蚝油，料酒，生抽，老抽，每种差不多一大勺。（有现磨黑胡椒的也可以加一点黑胡椒碎，没有也无所谓的）

步骤6

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

最后加入4-5大勺的玉米淀粉

步骤7

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

用手把所有材料抓匀

步骤8

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

所有材料装入一个食品保鲜袋，排干空气，卷起来密封放冰箱冷藏。

步骤9

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

美美的装盘过程忘记拍照了，冷藏腌制时间4-6个小时为佳，最短不能少于两个小时，最长可以在冰箱里过夜。

文章分享结束，新鲜牛肉怎么腌制和腌制大块鲜牛肉的方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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