养牛人山歌，贵州斗牛文化该不该保留和发展-菲力牛肉网

养牛人山歌，贵州斗牛文化该不该保留和发展

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当代共产党全心全意为人民服务的新闻

新华网北京2月25日电（新华社记者卫敏丽、吴晶）低沉的乐曲诉说着哀伤，怀念在空气中静默流淌。主席台两侧的大屏幕上的她，总是挂着一如既往的恬淡微笑。她生前，爱穿红衣，爱看漫山红遍的枫叶，更爱她所从事的纪检监察工作。她走后，人们以一面鲜红的中国共产党党旗和一捧红透了的枫叶映衬她定格的美丽……

2月25日，人们怀着崇敬的心情，来到人民大会堂，参加这场由中央纪委、中组部、中宣部和四川省委联合主办的王瑛同志先进事迹报告会。

王瑛生前是四川省南江县委常委、纪委书记。20多年来，她始终战斗在纪检监察工作第一线，模范践行着共产党员全心全意为人民服务的根本宗旨。“永远的巴山红叶”“生如夏花，逝如秋叶”“百姓心中的君子兰”……人们描摹着她的品格，追述着她的故事。

她爱事业直到耗尽最后的生命

王瑛同志先进事迹报告团成员、四川省南江县委书记张长云说：“在担任纪委书记的7年里，王瑛同志坚决执行党的纪律，维护群众利益，忠实履行了‘做党的忠诚卫士、当群众贴心人’的庄严承诺。她去世后，南江广大干部群众非常怀念她，老百姓自编山歌赞颂她，人们为失去一个好人、好领导而悲痛。”

在与王瑛共事的七年间，在查处一个个违纪违法案件中，南江县纪委副书记石奎亲眼见证了这一个外柔内刚的女纪委书记的风骨。“她是一名女同志，却有着令人钦佩的果断和勇气，有着顽强不屈的精神和毅力。”石奎说。

熟悉王瑛的人都知道，她是一个敢于碰硬、正义凛然的人。她常说：“纪委是干什么的？纪委就是为纯洁党的队伍而冲锋在前的尖刀兵。作为一个纪委书记不办案就是失职，就不配在这个岗位上。”

每个人都有自己最快乐的事情。王瑛最快乐的事情，不是享受，而是战斗在纪检监察的第一线。当死亡逼近，她以百倍赤诚的心去拥抱她钟爱的工作。在大坝水库危在旦夕的抗洪现场有王瑛……在冰天雪地的查灾一线有王瑛……在抗震救灾的第一线有王瑛……

国家食品药品监督管理局的干部石青说：“纪检监察干部应该怎样做人？怎样做事？王瑛给我们树立了很好的榜样。她有信仰，有追求，她热爱事业，生命不息，战斗不止，令人敬仰，我们大家都应该向她学习。”

她爱人民百姓冷暖记挂心间

对于一个好干部来说，老百姓的疾苦冷暖永远是心头最大的牵挂。焦裕禄是这样，任长霞是这样，王瑛也是如此。“尽心尽意为群众做事，是党员干部的天职。”王瑛经常这样说。

曾采访过王瑛事迹的四川人民广播电台记者刘力作了题为《老百姓心中的王书记》的报告，洋滩河上连心桥、“背二哥”质朴的歌谣、柳昆手机中的短信……这一个个故事的背后，都是王瑛对人民群众深厚的爱心。这颗心，一头连着党的重托，一头连着群众的期望。

“这是一颗滚烫的热心，让她能够及时发现群众遇到了什么困难，想方设法地为他们排忧解难；这是一颗至诚的真心，让她对群众的疾苦牵肠挂肚、反复过问，直到群众满意了她才放心。”刘力说。

因为她住上民工旅店的廖庆和忘不了，在露宿街头的深夜，是“王书记”为他拽被角；在“王书记”走后的这个春节，因为她搬出震后危房的村民王伦贵专门在年夜饭的饭桌上为她摆上一套碗筷；因为她走上致富路的养牛专业户岳显峰忘不了，听到“王书记”去世的消息，心里就像孩子突然失去父母，空落落的……

对此，北京市气象局的青年党员王庆正深受感动，他说：“一名好的党员干部，就应该是党和人民群众之间的连心桥，这一点，王瑛大姐做到了。她的生命短暂而辉煌，令人肃然起敬。”

她爱生活最难割舍的是亲情

没有一个妻子，不愿跟自己的爱人浪漫到老；没有一个母亲，不愿意与孩子一起享受天伦之乐；没有一个女儿，不愿意在母亲生病时陪伴服侍左右。为此，王瑛伤心过，徘徊过。在极其有限的时间里，她以自己独特的方式，努力表达着对亲人的关爱。

王瑛走了，如烟的往事化作一幕幕刻骨铭心的记忆，时常涌上丈夫张勇的心头。回忆妻子生前，这个汉子总是抑制不住自己的感情。

“每次回巴中，她都要捎上水果和日用品去看望我的父母。一有时间，就为母亲端茶喂药，以弥补对母亲深深的歉疚。见到儿子，她总有说不完的话。”张勇说，“王瑛走后，当我拉开自己的衣橱，发现她早已悄悄地把我所有的衣物洗得干干净净，分春夏秋冬折叠得整整齐齐，我再也控制不住，失声痛哭……”

听到这里，北京市城市改建综合开发总公司的小孟再次流下热泪。这个细心的女孩发现，在现场展示的王瑛照片中，几乎每张都有红丝巾、红衣服、红枫叶……“她看上去，永远是那么美丽，那么充满阳光，只有热爱生活的人，才会像她那样，永远把自己最美的一面展现给我们。”她说。

临水而居的白族人善于烹制什么并招待贵宾

白族很善于脆制火腿、香肠、弓鱼、猪肝炸、油鸡嫩、螺蛔酱等品种众多的食品。妇女们多会制作蜜饯、雕梅、苍山雪婉甜拇的手艺。白族人民是一个好客的民族，每逢客至首先邀请上座，即奉献烤茶、果品，再用八大碗、三酪水等精致丰盛的莱君款待客人。白族人民的基本口味嗜酸、辣、甜、微麻。其烹调技法受汉族菜和佛教寺院菜影响较深。著名菜点很多，如：炒锅鱼、洗沙乳扇、大理饵�、喜洲破酥糖招、活水煮活鱼、柳条蒸肉等。烤茶是白族敬客食俗之一。茶水色浓味醉，别具一格。烤茶一般斟三道，俗称“三道茶”。有“头苦、二甜、三回味”的说法。婉梅、雕梅是白族妇女的传统食品。风花雪月的白族佳肴“五朵金花”的故乡——大理，是白族的聚居地，素以“风、花、雪、月”四景著称。苍山洱海，南诏古迹，佛教名山，丝绸古道……都是令人心驰神往的游览胜地。作为历史悠久的“文献名邦”，大理还奉献了风花雪月般的白族美食种种，甚有几绝独树一帜。首推“大理砂锅鱼”，选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。二推“弥渡卷蹄”。弥渡卷蹄像弥渡山歌一样闻名三迤，成为白族人民的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存深受各族人民喜爱。它以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮，精制而成，可用绵纸严密包裹好，悬挂起来，随吃随取，一次吃不完，可将其余部分重新包好悬挂，十月余色味不变。弥渡卷蹄食法多样，或蒸吃、或煮吃、或煮后凉吃，或单食，或配菜烹制，皆醇香可口，佐餐下酒均直。更令人悦目的是那胭脂红的色彩，比之金钱时花，别有一番南疆浓情的意蕴，令人想到朵朵金花俏丽的小脸蛋，不禁赞叹大理山美、水美、人美、情更美了。三推“木瓜鸡”。木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。因此，大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，也用来招待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛清洗干净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。木瓜鸡，汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。四推“邓川乳扇”。邓川水草丰茂，白族、汉族，家家户户几乎都养奶牛，故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”，是云南省最优质的奶粉，而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇，是家喻户晓的名特食品。它携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。五推“喜洲粑粑”。它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃。用麦面做成。无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。六推“鹤庆猪肝炸”。这是一道佐餐的荤腌咸菜。用猪肝。猪肚、猪肠子等内脏切碎加粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、浓盐等佐料潮腌而成，汁液成辣，鲜味香浓，摄一小碟蒸熟，一层红油飘然而出，一阵肉香扑鼻而来，引得人口水滴，用筷子挑一点尝尝，咸、辣、香，好一碟开胃的咸菜！烈日般的红色，真如白族人豪放、开朗的性格。敢吃鹤庆猪肝，才真爱白族“金花”、“阿鹏”、大爹、大妈。好客的白族人招待贵宾有独特的礼节

“三道茶”。头道茶。主人热情地迎客入门，边交谈边架火煨水,待

水开，把专作烤茶用的小砂罐放在火盆上烘热，然后放入一小撮茶叶

，并执罐不停地抖动，待茶叶颜色微黄，散发出诱人的清香时，才冲

入开水，只听“哧嚓”一声，罐内茶叶翻腾，涌起一些泡沫溢出罐外

，像一朵盛开的绣球花。白族人认为，这是吉祥的象征。等泡沫落下

，又冲入沸水，茶便煨好。这就是第一道茶，人们也叫它“雷响茶”

。这头道茶，色如琥珀，晶莹透亮，主人往盅里斟上两三滴，兑入少

许开水，便双手举杯齐眉递给客人；白族人有“酒满敬人，茶满欺人

”的尊客例规，所以那盅内的茶水只够品一两口。头道茶水不多，可

是那味道苦中带香醇，别有一番韵味。

二道茶。品完头道茶，主人便往砂罐内重新注满开水，接着拿出

一个小碗，碗里盛有切成薄片的核桃仁和红糖，沏入热茶时，那碗里

茶水翻腾，薄仁片抖动似蝉翼。品尝之时，茶香扑鼻，味道甘甜。这

就是第二道茶，又叫“甜茶”或“糖茶”。

三道茶。先舀半匙蜂蜜，再加上三两粒红色花椒放入盅内，沏上

茶水后，客人边晃动茶盅边饮，其味甜而微辣又略苦。接着主人把用

牛奶加工的乳制品乳扇取一张，放在火上烤烤，待乳扇发泡呈黄色后

，揉碎放进茶碗里同时加入一些红糖冲入热茶水，稍用筷子搅拌后再

敬客。这样既可以饮到香茶，又能品到白族特产乳扇，故而有的地方

把第三道茶叫“扇茶”。

据说，“头苦、二甜、三回味”的“三道茶”原来是白族人家接

待女婿的一种礼节，后来演变成了白族人招待贵宾的独特礼俗。

贵州斗牛文化该不该保留和发展

贵州斗牛文化应该保留和发展的，从我个人的角度来看：虽然斗牛充满着血腥和残忍是猎杀牛，但它另一个方面也是在保护牛的，因为人们就会把这头胜利的牛，一直好好的善待他，会把它的优良品种传承下去，对于很多人来说，斗牛是一种精神文化。

11月5日，贵州黔东南。从江县增冲牛塘举办斗牛活动，现场气氛热烈，引数万村民围观。在部分人眼里斗牛文化与争议并存。保护动物组织反对斗牛,认为斗牛血腥残忍,虐杀牛,多年呼吁停止斗牛。斗牛是侗族少数民族最喜欢的一种民间传统活动。江县也有着”风情斗牛之乡“的称呼，传说三国时期，诸葛亮南征就盛行斗牛，现在已经有2000多年的历史了。

那么为什么现在有人会反对斗牛呢？

现在的贵州黔东南地区斗牛，分为三类，

1、一种斗牛主要就是加强少数民族之间的友谊而进行比赛的斗牛，以江县、黎平、剑河、台江、榕江等为主这些地区，通常一个家族里面养一头斗牛，也被呼为”众牛“，家族里面养的这个牛不用耕地犁田，只是为了加强各地的友谊而参加的斗牛，又被称呼为”斗牛友谊赛“。2、另外一种斗牛，就在平时在地里面耕田犁地的水牛，闲暇的时候，就参加各种斗牛比赛。多为剑河县久仰乡的苗族人民，因为这里山高路窄，道路崎岖，每家每户都特别珍惜自己的水牛，为了让他们有更优良的后代，才参加的友谊赛。

3、近些年，商家看到了斗牛文化如火如荼，就开始了商业化的斗牛，将近有高有低，有的几千元，有的甚至高达几十万元，因而受到很多人的追捧，有些地区把斗牛作为旅游开发项目，专业组织斗牛队，参加各种商业比赛。

事实上，保护动物组织反对的是商业化的斗牛，因为商业化的斗牛已经改变了性质，已经改变了传承，而那些优良传统的斗牛情节，只能在影视剧中去欣赏、回味、思索。

但事实上传统的斗牛是苗族和侗族的民族文化，应该探索出一条很好的发展之路，让它继续传承下去，创新下去。让他焕发自己的生命力，这才是最重要的事情。毕竟斗牛也经过了2000多年的传承，已经演变成侗族和苗族最独特的文化遗产，就好像傣族的泼水节一样也应该让他继续发扬光大，让全世界的各个角落都知道我们中国人民少数民族的斗牛，才是最好的一条发展之路。应该让世界都知道最精彩的斗牛是在中国。中国的斗牛就在西部。最神奇的就是苗族和侗族的斗牛文化。

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