描写牛肉丝的美段(客家牛肉丝的做法)
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客家牛肉丝的做法
主料:牛里脊1块,胡萝卜1根,青椒1根,红椒1根,姜1块,蒜3瓣,香油1/2汤匙,料酒1/2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1/2汤匙,盐1茶匙,淀粉1茶匙。
步骤:
1.牛里脊逆纹切片后,切丝
?2.牛里脊肉丝中倒入料酒、生抽、盐、淀粉,搅拌均匀并腌制30分钟
?3.将胡萝卜去皮切丝,青椒、红椒切丝备用
?4.锅中热油,倒入腌制好的里脊肉丝大火翻炒至变色,盛出备用
?5.锅中重新热油,倒入姜、蒜末小火爆香
?6.接着依次倒入胡萝卜丝、青红椒丝,大火翻炒片刻
?7.锅中倒入炒好的牛里脊肉丝,大火翻炒片刻
?8.接着锅中倒入生抽、蚝油、盐、香油翻炒均匀
9.出锅。
王刚芹菜牛肉丝的做法
1、主料:牛肉(瘦)150克,芹菜200克。
2、调料:料酒10克,酱油8克,盐1克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克。
3、将牛肉洗净,切成细丝,用水淀粉挂好浆;芹菜去叶、根,洗净,切成5厘米长的段,用沸水焯一下,立即用漏勺捞出,用冷水冲凉,待用;将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。
4、旺火热勺,注油,烧至四成热,放入肉丝,用筷子拨散,约炒10分钟,倒入漏勺,沥净油,待用。
5、原勺,留底油,烧至四成热,下芹菜翻炒片刻,随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤,烧开,水淀粉勾芡,倒入牛肉丝,淋少许豆油,用炒勺颠翻炒匀后出勺,装盘即成。
生爆牛肉丝的做法
材料:牛肉半斤、洋葱1个、少许盐、生油、生抽、生粉适量、胡椒粉、鸡粉、料酒适量
1、将牛肉逆纹切片,用少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒拌匀,腌制10至20分钟
2、洋葱环切成丝。
3、热锅放少许生油,先炒洋葱至软。
4、将炒软的洋葱拨开一边,把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅,翻炒。
5、翻炒熟后,再洒上点黑椒粉翻炒均匀,即可出锅。
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