冒烟辣牛肉测评，宁夏黄牛肉的做法-菲力牛肉网

冒烟辣牛肉测评，宁夏黄牛肉的做法

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青萝卜烧牛肉正宗做法

食材明细：牛肉、青萝卜、盐、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、白糖、番茄酱、牛肉粉、料酒。

1、准备牛肉和青萝卜

2、准备葱姜蒜、辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮等。

3、牛肉切块焯一下水，去除杂质

4、清洗干净

5、白糖（或冰糖）放炒锅熔化

6、等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。

7、放料酒、生抽、姜翻炒

8、放葱蒜辣椒、番茄酱等调料炒

9、放牛肉粉放入水，水量为没过肉为宜，盖上锅盖慢炖。

10、青萝卜切滚刀块

11、等牛肉炖到七八成熟时放青萝卜和盐，继续炖。

宁夏黄牛肉的做法

【小炒黄牛肉】

食材：新鲜黄牛肉半斤、红辣椒、酱椒、蒜仁、盐、生抽、水、油

制作方法

第一步，将新鲜的黄牛肉清洗干净，逆着纹路将它切成薄片；红辣椒清洗干净，去掉蒂后切碎，备用；酱椒几个，切碎，备用；再准备几颗大蒜，去皮后拍碎，切成末，备用；

第二步，切好的牛肉放入到碗中，加入盐、水，搅拌均匀后，加入20克生抽，搅拌到水分被吸收后，再次打入少许清水，搅拌均匀，最后淋上一层油，将每一片牛肉都用油裹住；

第三步，锅中倒入菜籽油，烧到冒烟时将红辣椒末、蒜仁、泡椒末倒入锅中，大火煸炒出香味；

第四步，将牛肉倒入锅中，同样是用大火翻炒，待牛肉变色后，加入少许盐，翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

【内容总结】

想要炒好这道小炒黄牛肉，在烹饪的过程中，一定要牢记好这几个烹饪技巧：

1.牛肉一定要腌制，但千万不要用生粉、料酒之类的配料腌制。这两种材料会导致腌制后的牛肉失去本味，吃起来怪怪的。正确的做法只需要加水和生抽，就可以让牛肉入味又能够吸收足够的水分；加的时候，一定要牢记少量多次添加，量不要贪多，让牛肉看起来润一点就好。

2.牛肉吸收了足够的水分还不够，在高温炒制时，还要防止牛肉中的水分流失，这个时候在腌制的最后一步，一定要加入足够的油。油可以将牛肉里面的水分紧紧地包裹住，高温加热也不容易流失掉。

3.牛肉易熟，火候和烹饪时间非常重要。油热、大火入锅，爆炒到牛肉变色后，就可以装盘啦。

小炒黄牛肉，很多人第一步就错了，牢记3个要点，鲜嫩下饭吃不够！

家常牛肉做法正宗川菜

牛肉——500克，最好是牛身上的里脊肉，唯有这部位的牛肉又嫩又瘦；

干辣椒——20个，不能使用已经“霉变”的干辣椒，越干越好；

食盐——8克，最好别用粗盐，否则不易让牛肉入味；

糖——2克，一定选用精细的白砂糖；

鸡蛋——4个，最好别使用腥味重的饲料蛋，而且只使用蛋里的蛋清；

花椒——两把，大概在100粒左右，最好使用干花椒；

辣椒粉——15克，没有特别要求；

辣椒面——使用量视个人喜好而定，一般只需将每块牛肉裹满即可；

油——最好使用玉米油，使用量视个人喜好而定。

关于冒烟辣牛肉测评和宁夏黄牛肉的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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