西安牛肉饼的和面方法陕西牛肉饼和面方法-菲力牛肉网

西安牛肉饼的和面方法陕西牛肉饼和面方法

大家好，如果您还对西安牛肉饼的和面方法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享西安牛肉饼的和面方法的知识，包括陕西牛肉饼和面方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

陕西牛肉饼和面方法

主料：【面粉：200克】【牛肉馅：50克】

其他配料：【食盐：少许】【大葱：可以放多一点】

【调和油：最好牛油酥味道更佳，如果没有菜油或大豆油也行】

【鸡精：少许】【姜：适量】

【1】牛肉馅，加入葱姜末，鸡精，盐，少许味极鲜搅拌匀入味

【2】面粉加入少许盐，用大约50多度的水，和成软面团，醒20~30分钟

【3】醒好的面团，分成等大剂子擀成大薄片

【4】面皮上割一刀，在对称位置铺上肉馅

【5】将没有铺肉馅的四分之一面皮向上折

【6】然后继续向右边折

【7】最后折下来，成四分之一个圆形，把边儿用手压实

【8】平底锅内，刷油，小火煎至两面金黄

清真牛肉馅饼正宗做法

Step1-和面

将温水倒入盛置面粉的容器中，普通面粉或者高筋面粉均可，关键水一定要是温水，这样烙出来的饼会软和。

面要尽量活的软一些，和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟。

饧好之后，面板上涂抹一层油，然后将揉好的面团分成小段，在每小段的表面上都涂抹一层油，然后再盖上保鲜膜饧上20分钟。

-Step2-做酥油面

取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面。

-Step3-调馅

主料：牛肉馅150克；洋葱半个；鸡蛋1个

辅料：花椒1小勺；胡椒粉1小勺；姜片3片；淀粉1勺；油盐适量

先将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用。建议可以与和面一起进行，节省时间。

依次加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉，顺着一个方向搅拌。

注意：一定要顺着一个方向哦，不然馅容易发散

搅拌好之后，最后加入洋葱末

-Step4-包馅饼

将饧好的面团在沾有油的面板上擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些。然后将刚才做好的酥油面均匀的涂抹在面皮上，建议涂上厚厚的一层。

将准备好的牛肉馅料放在大头的一边先将大头边的牛肉馅料折叠包裹起来，包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷

然后我们的牛肉馅饼饼胚就完成了

-Step5-烤牛肉馅饼

预热电饼铛，将上下双面刷层油，然后放入牛肉饼，选择相应模式

宫廷牛肉饼调料配方谁有？

宫廷香酥牛肉饼

制作两步曲

制作方法一

一、和面：十斤面粉加一两半盐、四斤左右的水，根据天气情况适当增减。

二、椒盐：每份含一斤盐、一袋十三香、一两味精、二两大料（配方如下）。

三、大料：毕卜（鼠尾草）8两、八角1斤、香果1斤、桂皮8两、肉蔻3两、良姜8两、花椒1斤半、小茴香1斤、黑胡椒3两、白胡椒3两、丁香5两、草果半斤，磨成细末混合均匀。

四、制作每20斤碎末牛肉加3两大料，3两味精、3两盐、混合均匀。一般1斤肉可做17-20个饼。香料和盐可根据当地口味适量增减

五、烤制电饼铛的温度控制在180度左右，根据机器的产热效果和生意好坏情况再调节。一般要保证10—12分钟出一锅饼。

制作方法二

原料牛里脊（或牛后腿）500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克规格：面筋儿80克、肉陷20克、葱20克、椒盐+油5克点击实战餐饮技术分享平台一键即可关注！

制作过程方法：

1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱。

2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头

注：目前市场上出现很多商家都经营宫廷香酥牛肉饼，味道各不相同，而且自

创的味道也不少。您可以可以参考上面的说明，做出属于自己特色的牛肉饼

西安牛肉饼的和面方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于陕西牛肉饼和面方法、西安牛肉饼的和面方法的信息别忘了在本站进行查找哦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

西安牛肉饼的和面方法 陕西牛肉饼和面方法

陕西牛肉饼和面方法

清真牛肉馅饼正宗做法

宫廷牛肉饼调料配方谁有？

西安牛肉饼的和面方法 陕西牛肉饼和面方法相关推荐

西安牛肉饼的和面方法陕西牛肉饼和面方法

西安牛肉饼的和面方法陕西牛肉饼和面方法相关推荐