西安牛肉饼的做法怎么做好吃-菲力牛肉网

西安牛肉饼的做法怎么做好吃

大家好，今天小编来为大家解答西安牛肉饼的做法这个问题，西安宫廷牛肉饼的做法步骤图,怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

西安宫廷牛肉饼的做法步骤图,怎么做好吃

用料

饼皮

普通面粉 21/2cups(约320g)

水 3/4cup(约180g)

盐 1/2小勺

馅料（我做的牛肉馅，也可换其他肉）

牛肉 1cup(约225g)

盐 1/2小勺

孜然一小撮

酱油 1大勺

糖一小撮

五香粉 1/2小勺

切碎的卷心菜 1cup

切碎的小葱 1根

大蒜 2瓣

白胡椒粉一小撮

芝麻油 2大勺

西安宫廷牛肉饼的做法

首先制作面团：在大盆中加入面粉、水、盐，揉面5-10分钟至光滑。盖上湿布室温醒发至少30分钟（能醒发到1小时最好）。

醒面的同时来制作肉馅：在碗中混合牛肉、五香粉、孜然、酱肉、一小撮糖以及一半的盐。西安宫廷牛肉饼的做法步骤2

在另一个大碗中混合卷心菜、葱碎、蒜末、胡椒粉、以及芝麻油。西安宫廷牛肉饼的做法步骤3

接下来将醒好的面团分成8等分，取其中一个剩余七个用厨房布盖好。

操作板上抹点油，将面团擀成宽度大约10cm的长条形。

擀开的面团上稍微抹点油，抹入1/8的肉馅，然后在靠近自己的一端加入两大勺第三步骤制作的卷心菜碎。西安宫廷牛肉饼的做法步骤5

捏住两边从自己内侧向外将其卷起来。西安宫廷牛肉饼的做法步骤6

然后将卷好的卷立起来按下去成为饼状。表面撒点芝麻。西安宫廷牛肉饼的做法步骤7

全部8个饼制作好后，平底锅热油（大约300度），将牛肉饼放入煎至量面金黄（大约每面三分钟）。

出锅趁热吃最好！

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宫廷牛肉饼做法

用料

主料

面粉330克

牛肉馅适量

辅料

鸡蛋

1个

发酵粉

2克

调料

色拉油

少许

食盐

适量

鸡精

少许

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

生抽

适量

花椒粉

适量

水

100克

白糖

适量

宫廷香酥牛肉饼的做法

1.清水中加入发酵粉，搅拌均匀

2.加入鸡蛋、色拉油，搅拌均匀

3.加入面粉，揉成面团，用保鲜膜包起来，饧发半小时

4.牛肉加入姜末，剁碎

5.加入盐、花椒粉、白糖、绍酒、生抽和清水，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠，有劲

6.葱切片，轻轻揉碎

7.牛肉馅搅拌好

8.面团饧好，揉成光滑的面团

9.搓成长条

10.案板刷油，将面剂放在上面，用刷子在面剂上刷油

11.用保鲜膜盖住面剂，饧半小时左右

12.将小面剂按压，用擀面杖擀成薄薄的长饼，擀的越薄，层次就会约分明（人家是长的擀的，我也是为这个搓成长条形饧，可是我操作的过程发现敢出来太宽，做的饼太大，于是改成小圆饼胚擀压）

13.将牛肉馅放在面饼的一头

14.撒上葱碎

15.撒少许胡椒粉

16.将一边的面皮，呈三角形折起，盖住肉馅

17.另一边再折叠一次，然后慢慢卷起

18.边折叠边慢慢拉伸，将饼皮辣的如蝉翼般薄是最好了

19.卷起之后，先不要按压，放一边饧着

20.等饧好之后，慢慢用手将饼按压成薄饼

21.锅子烧热，倒入没过饼底的油，将饼放入锅内

22.将饼两面煎至金黄色，即可出锅

加入发酵粉、鸡蛋和色拉油的组合，这样的饼口感更佳酥，更加软，更加适口！

西安宫廷香酥牛肉饼的做法是什么

1、全麦，普通面粉1:1.5比例。搅拌好，然后醒面50分钟。

2、调制肉馅：姜末，花椒粉2/3，生抽，一点点糖（为了提鲜）。

3、花椒煮水待放凉，一点点打入馅儿中。

4、在等醒面和馅儿入味儿时，把葱和圆白菜切成小小片，不需要像做饺子时，剁得那么碎。

5、面醒第一遍后拿出，分成一个个馅饼的面分量，刷油，再醒20分钟。

6、做油酥：全麦面粉，三大勺，加盐1克，一点点花椒粉，烧油，等油热稍微冷却，泼进面粉，边泼边搅拌。

7、面剂子醒好后，擀面杖擀成长方形，一头宽，一头窄，然后刷油酥。

8、在宽的一头先放肉馅儿，再放葱和圆白菜，注意不要放的太靠边，以免包的时候漏。

9、用涂抹法，把馅儿料弄的面积大一点，薄一点。

10、卷之前把一头像叠被子法，两边往里，头往里把馅儿包进去，然后一手抻着面另一头适当拉伸。

11、用拇指和中指捏着面两边，始终保持馅儿料在面里裹着，然后卷面。

12、卷好的面用手按压成饼，不用太扁，不要用擀面杖，会把馅儿碾出来。

13、饼铛多放油，两边烙至金黄色即可。

西安牛肉饼的做法和西安宫廷牛肉饼的做法步骤图,怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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