牛肉八角花椒 牛肉不能用花椒还是八角
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牛肉可不可以放花椒和八角呢
牛肉不放花椒还是八角？
不放八角
花椒主要出现在川蜀地带，其味道以麻为主，辣为辅。在烹饪中，花椒可以起到除腥、增味、增强食欲等作用。因为牛肉本身是肉，如果不经处理，就会有一股腥味，也就是我们所说的“牛膻味儿”，因此有些人加入花椒，想用花椒起到除腥的作用，但其实花椒很容易把牛肉中的腥味逼出来，所以我们在烹饪过程中不能加入花椒，只能在牛肉烹饪之前用花椒除腥，但效果甚微。
八角主要起到的作用也是增香，在湖南地区是家中常见的调味料。因此有很多人在牛肉烹饪时也尝试加入八角，但这会导致牛肉的口感变差，因此也被列入了牛肉烹饪的“死对头”。
煮牛肉可以放八角花椒吗
可以。
五香酱牛肉：
准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g
1、准备好食材。
2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。
3、牛肉开水焯烫一下洗净。
4、把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。
5、然后放入外锅加盖焖之1个小时。
6、锅中放入老卤，加入适量的清水。
7、再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。
8、大火煮开5分钟。
9、然后放入煮过的牛肉块。
10、加入老抽和白糖，然后大火卤煮。
11、直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。
12、成品图。
牛肉不能用花椒还是八角
八角
卤牛肉花椒和八角都可以用，但是中国人的饮食讲究互补，更讲究食材之间的相互均衡，大家都知道，牛肉属于性温的肉类，而八角也属于性温的药材，牛肉与八角结合在一起，会使得食物的味道更加温热，进食之后转化为身体的“湿”，这是很多人接受不了的。所以也就是说一般人在卤牛肉的时候都不放八角的了哦。
二、烹饪牛肉的注意事项
1.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切。要想把长的纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂的。
2.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管的。
3.炖牛肉时，可用干净的白布包一些茶叶，放在锅里，或放点山楂、橘皮，这样牛肉比较容易熟烂的。
4.牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生的苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
5.牛肉属于高蛋白的食品，对肾炎的患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
6.牛肉和白酒、韭菜一起吃上火;牛肉和橄榄、板栗容易消化不良，引起肠胃不适;牛肉也不能和性寒的田螺一起吃，二者同食不易消化的，甚至会引起腹胀、腹痛等症状。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉八角花椒和牛肉不能用花椒还是八角的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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