传统牛肉辣酱？辛集牛肉辣酱正宗做法-菲力牛肉网

传统牛肉辣酱？辛集牛肉辣酱正宗做法

大家好，关于传统牛肉辣酱很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于辛集牛肉辣酱正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

辛集牛肉辣酱正宗做法

新鲜红辣椒1500克

牛肉300克

花生80克

核桃80克

瓜子仁80克

芝麻80克

六月香豆瓣酱两勺

老干妈豆瓣酱半瓶

葱姜蒜适量

料酒少许

盐适量

十三香适量

味精少许

食用油适量

1.新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以我选的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒酱比例5：1）。

2.辣椒切小段（洗辣椒和切辣椒一定要带手套）

3.用切剁器把辣椒搅碎。

4.牛肉葱姜蒜切末，花生瓜子仁芝麻炒熟，核桃掰碎。把所有的食材都准备好。

5.油烧热，小火放入麻椒香叶八角炸香，然后捞出。

6.用炸花椒大料的油，炒牛肉末变色盛入碗中备用。

7.小火将葱姜蒜炒香。葱姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。

8.这是我炒十五分钟之后的颜色（做辣椒酱要不停翻炒，辣椒酱特别吸油，炒的过程中少油要及时加，我炒的过程中也加了五次油）。

9.炒至颜色发黄放入两勺六月香豆瓣酱炒匀。（也可放干黄酱）

10.炒五分钟之后再放入老干妈豆瓣酱半瓶，十三香盐味精适量，再倒入少许料酒（料酒可以让辣椒酱存放时间更久）。

11.豆瓣酱炒匀后倒入牛肉末继续翻炒。

12.倒入花生核桃瓜子仁芝麻不停翻炒。

13.这是放入食材（肉末花生芝麻瓜子仁核桃）翻炒二十分钟后的颜色

14.这样辣椒酱就炒好了??做好的辣椒酱用干净的罐子装好，放到阴凉处保存，可以吃一个冬天。（温馨提示：做好的辣椒酱上边一定要覆盖一层油，这样辣椒酱放多久都不会坏，更不会长毛??）

牛肉辣酱正宗做法

食材清单

牛肉馅500g、黄豆酱200g、朝天椒200g、白芝麻50g、白糖2勺、豆油600ml、姜100g、蒜末100g、熟花生米300g

烹饪步骤

1/8

牛后腿肉切丁，先加入一小勺食盐抓匀，使牛肉处于干燥的失水状态。然后分三次加入少许清水，继续抓匀，加入少许料酒和淀粉抓匀，放一旁待用。

2/8

红辣椒洗净。

3/8

用料理机把辣椒打碎。手切更好，但是会很累。

4/8

花生米炒熟放凉后压碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

5/8

姜、蒜切成末待用。

6/8

炒锅里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火焖一下，让牛肉丁熟透。盛出，待用。

7/8

炒锅内重新放入植物油，要比平时炒菜时多放一些，油热后，放一点郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水，将所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分钟，然后用大火收汁，待水分不多时加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均匀，关火。

最后一步

待辣椒酱凉透了之后，放入干燥的没有任何生水的密闭容器中保存。

牛肉海椒酱做法

牛肉辣椒酱的做法步骤

将辣椒洗净，

用料理机绞碎，要带一次性手套，不然手会辣得很疼。

将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好，要纯瘦肉。

炒熟花生，稍凉去皮。

将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

锅中油烧热后，将肉末放入炒变色，淋少许料酒去除腥味。

倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉椒辣酱出锅了，出锅前再放入味精。

趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。

OK，关于传统牛肉辣酱和辛集牛肉辣酱正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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