河南超大牛肉馍是哪里牛肉馍是谁发明的-菲力牛肉网

河南超大牛肉馍是哪里牛肉馍是谁发明的

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牛肉馍怎么做

准备面粉500克，加上食盐5克，温水270-280毫升，用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个面团，把面团的表面揉光滑，然后分成2份，把面剂子放在一个碗中，倒上适量的食用油，先浸泡醒面2个小时。

利用醒面的时间，来准备点馅料，准备1斤牛后腿肉，半斤牛肥油，都切成小块，放在绞肉机中，打成细腻的肉馅，再把生姜切成末、洋葱切成小丁，粉条提前泡软切碎。在肉馅碗中，打上2个鸡蛋，再加上点料酒、酱油、蚝油、老抽、食盐、五香粉、姜末搅拌均匀，再把洋葱丁放进去搅拌均匀，然后加上适量的大豆油搅拌均匀，锁住牛肉的水分，最后加上粉条搅拌均匀，这样馅料部分就做好了。

下面取出一个面剂子，放在案板上按扁，用手按压成一张大面皮，要按压的一头宽，一头窄一点，把牛肉馅均匀抹在面皮上面，然后从窄的一头往上卷起来，将两头捏紧实，然后竖起来按扁，再用擀面杖擀成圆饼即可。把电饼铛预热，刷上一层油，把饼胚放进去烙，要记得多翻面，全程大约烙10分钟，两面金黄酥脆出锅（因为饼比较厚，所以烙的时间比较长）。

谁知道亳州牛肉馍怎么做

将醒好的面，擀成一层层的薄片，再卷入用当地的上等黄牛肉作的馅，放入锅中，转动炕熟，即成。

做牛肉馍有三道工序：第一道是做馅儿，用上好的黄牛肉剁成肉泥，用粉丝、葱、姜等多味材料拌匀后，其形状以不塌架为准；第二道是和面，面和好之后要饧好，然后用手按成薄皮，层层卷入肉馅，直到皮薄如纸；第三道是炕，先把炭火生旺，再于旺火上盖一层炭灰，厚度以不露明火为准。

制成的牛肉馍是直径35-40厘米、厚3-5厘米的圆形饼，因此要把它放在特制的圆形平底锅内炕，并要兑上清香油用文火细炕，且不断地翻转，约30分钟即可。熟透的牛肉馍外壳油亮亮、光灿灿的，入口时能发出脆响的声音，里面的馅儿分多层，层层鲜嫩而不油腻，做到这些才算是口味绝佳的牛肉馍。

牛肉馍是谁发明的

牛肉馍-中华美食的一块奇葩！产自亳州，色泽金黄、外脆里嫩无数历史名人文人骚客都曾对其赞不绝口。

古有诗仙李太白作诗赞其美味“吃了一口牛肉馍翻来覆去睡不着”今有题词“华佗故里牛肉馍之乡”之美誉！说起牛肉馍的起源那是真有一段历史，话说当年赤壁之战曹操大败，逃跑途中路过家乡谯郡(今亳州)一路逃来腹中空空忽闻飘来扑鼻香味，于是便闻香下马一路探寻香味来到此家门前上前叩门，开门乃一白花胡子老者，曹操上前便问此乃何物如此之香，老者说这是用碎牛肉当馅和面炕成的。

曹操吃后赞不绝口问这东西叫什么名字，老者说没名字“我看就叫牛肉馍吧！自此之后这一闻名遐迩远播中外的牛肉馍就传承下来！这一说来牛肉馍已有上千年的历史了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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