厨师长王刚教做菜葱爆牛肉，西北葱爆牛肉做法-菲力牛肉网

厨师长王刚教做菜葱爆牛肉，西北葱爆牛肉做法

大家好，今天来为大家分享厨师长王刚教做菜葱爆牛肉的一些知识点，和西北葱爆牛肉做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

爆炒牛肉丝做法王刚

材料：牛肉600克，芹菜1把，小米椒3个，二荆条5个，泡椒，姜各半个，大蒜5瓣

步骤：

一

牛肉切丝，放入淀粉2勺，生抽2勺，料酒2勺抓匀备用

二

大蒜切末，大葱切段，泡椒和姜切末

三

芹菜和二荆条洗净切段。

四

起锅烧油，倒入牛肉丝炒至变色捞出备用

五

再倒入一点油炒香配料

六

所有菜一起下锅继续翻炒

七

牛肉丝再次倒入锅中，翻炒均匀后，倒入老抽半勺，生抽1勺，白糖半勺，鸡精半勺，盐1勺调味翻炒均匀即可

葱爆骨牛肉做法

原料

牛排骨(400克)，青黄红圆椒(19克)，红葱(17克)，蒜片(11克)，砂糖11克，蚝油10克，黑椒酱9克，小苏打12克，料酒8克，黄油10克

1/牛排骨放盐、砂糖、黑椒酱、小苏打和油腌制20分钟。

2/青黄红圆椒、洋葱和蒜切好。

3/起油锅，油半热时放黄油，化开，放蒜片煎香，放牛仔骨煎，两边煎香。

4/放青黄红圆椒翻炒片刻。

5/放洋葱，放少许蚝油翻炒几下，再放料酒盖锅片刻即可。

6/美味又好吃的小炒牛排骨的做法完成开吃了。

西北葱爆牛肉做法

1.牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀。

2.加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；

3.香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；

4.分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅。

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