回锅牛肉的做法?回锅牛肉做法厨师长
大家好,关于回锅牛肉的做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于回锅牛肉做法厨师长的知识,希望对各位有所帮助!
回锅牛肉的正宗做法王刚
主料:牛肉(肥瘦)350克
辅料:青蒜100克,
调料:盐4克,酱油4克,甜面酱6克,酱油5克,大葱2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克
回锅牛肉的做法:
1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片;
2.青蒜择去黄叶、根须,洗净切为3厘米段;
3.大葱、姜洗净均切成丝待用;
4.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味;
5.紧接着下葱姜丝、熟牛肉,边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油,炒2至3分钟后下入青蒜苗,蒜苗成熟后,淋入线油即可出锅装盘。
回锅牛肉的制作要诀:
1.配料可根据季节,特产不同进行变换。
2.酱味调料很多,可视口味不同而用。
3.炒酱时不能过头,不能发生焦化或粘锅现象。
回锅牛肉做法厨师长
用料:卤牛肉1小块、青椒1/2个、洋葱1/2个、胡萝卜1小段、盐1小勺、生抽1小勺、干辣椒2个、姜蒜少许
做法步骤:
?1、卤牛肉切0.6cm厚的片,半个青椒纵向切开再斜刀切菱形小块。
?2、洋葱切小块,胡萝卜斜刀切一段,翻转竖放,切成菱形的片。
?3、热锅凉油,中火煸炒牛肉至边缘微上色,盛起,留底油。
?4、放入姜蒜,干辣椒段,洋葱爆香。
?5、洋葱半透明时放入胡萝卜翻炒至变软。
?6、加入青椒略炒一下。
?7、放入牛肉,调入盐和生抽,大火炒匀出锅。
东北回锅牛肉正确方法
主料:牛肉(肥瘦)350克
辅料:青蒜100克,
调料:盐4克,酱油4克,甜面酱6克,酱油5克,大葱2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克
回锅牛肉的做法:
1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片;
2.青蒜择去黄叶、根须,洗净切为3厘米段;
3.大葱、姜洗净均切成丝待用;
4.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味;
5.紧接着下葱姜丝、熟牛肉,边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油,炒2至3分钟后下入青蒜苗,蒜苗成熟后,淋入线油即可出锅装盘。
回锅牛肉的制作要诀:
1.配料可根据季节,特产不同进行变换。
2.酱味调料很多,可视口味不同而用。
3.炒酱时不能过头,不能发生焦化或粘锅现象。
OK,关于回锅牛肉的做法和回锅牛肉做法厨师长的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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