牛肉条怎么做嫩(牛肉条怎么做好吃又嫩)-菲力牛肉网

牛肉条怎么做嫩(牛肉条怎么做好吃又嫩)

很多朋友对于牛肉条怎么做嫩和牛肉条怎么做好吃又嫩不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉丝怎么腌制才嫩

1、腌牛肉的时候加点啤酒，啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解，而增加牛肉的新嫩程度。

2、在腌制的时候加点食用油，油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维，肉的口感就会软嫩很多。

3、在腌制的时候加点糖，加糖除了可以提鲜之外，还能增加牛肉中蛋白质的持水力。含水多吃起来就嫩了。

4、腌制牛肉的时候加一定量得玉米淀粉或者土豆淀粉。将淀粉和水用比例1:2调成湿淀粉，然后和牛肉一起搅拌，静置30分钟。这样在爆炒的时候淀粉糊会在牛肉表面形成一层膜把牛肉的水分完全锁住，这样炒出来的牛肉就会鲜香嫩滑。

5、也可以在腌制牛肉时加入适量的蛋清，腌制30分左右。这样在炒的时候蛋清会凝固在牛肉表面，减少牛肉中的水分和营养流失，让牛鲜嫩爽滑。更可以把蛋清和湿淀粉一起使用，效果会更好。

具体操作方法：

准备材料：牛肉200g，蛋清20g，姜汁1勺，老抽半勺，糖半勺，盐半勺，小苏打1/3勺，水淀粉1勺，生油25g

1、将买来的牛肉洗净，逆着纹理切成肉片。

2、再将牛肉片切成牛肉丝备用。

3、准备好的姜汁放入碗中。

4、接着放入牛肉、蛋清2、老抽、糖、盐、小苏打、水淀粉。

5、用手抓匀后腌制15分钟。

6、15分钟后将牛肉用25g生油封面，再腌制2个小时即可。

牛肉怎样腌制才嫩滑

用生粉腌制牛肉会嫩滑，以下是具体做法。

主料：牛肉250g辅料：盐适量、生粉适量、姜10g

步骤：

1.牛肉洗净，用刀拍松肉质

2.切成均匀的薄片

3.加入盐、生粉

4.用力抓，给牛肉按摩十分钟

5.让盐和生粉都完全和牛肉融合

6.水煮开，放入姜片

7.用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中

8.汤煮开后放入适量盐调味即可。

牛肉条怎么做好吃又嫩

牛肉条做法如下：

原料：鲜牛肉、蒜瓣儿、八角、冰糖、辣椒、姜片、花椒粒、当归、蚝油、生抽、老抽、啤酒、单山蘸水。

第1步、鲜牛肉2斤，切成条状泡水洗净。

第2步、把配料备好，凉水下锅煮牛肉条至血水出来，加些花椒粒及料酒去味。

第3步、用清水洗净捞出沥干备用，用油把配料爆香。

第4步、加入牛肉条炒致表面有点焦黄后，加入生抽、老抽、蚝油调味。

第5步、倒入一整饼碑酒煮开，期间自己尝尝味道，此时我加了一勺盐，不喜欢太甜的感觉加1小粒冰糖提味就好。

第6步、把它放入电压力锅中用煮肉键即可，熟后捞出沥干，放入冰箱冷藏一晚口感非常好，喜欢单山蘸水的可以适量撒入一些，味道好极好。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉条怎么做嫩和牛肉条怎么做好吃又嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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