牛肉馅如何提前腌制，牛肉馅需要提前腌制吗-菲力牛肉网

牛肉馅如何提前腌制，牛肉馅需要提前腌制吗

大家好，如果您还对牛肉馅如何提前腌制不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉馅如何提前腌制的知识，包括牛肉馅需要提前腌制吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

腌牛肉馅的腌制方法

用料

牛肉500g

鸡蛋1/2个

淀粉1.5汤匙

小苏打1/4茶匙

水3茶匙

白胡椒粉适量

盐1茶匙

芝麻油1茶匙

生油1汤匙

秘制腌牛肉（超嫩）的做法

牛肉切薄片，刀背拍松

水和小苏打混合，分两次加入牛肉搅拌。等半小时至几个小时

加盐，胡椒粉，麻油和半个鸡蛋混好

最后加入生粉与生油

小贴士

可以在第三部加入蚝油

放置时间越长，肉越松。根据部位修改放置时间。放置过长会肉会散。

牛肉馅的调制方法

主料：牛肉500克、白菜400克、鸡蛋1个。

辅料：盐适量、糖适量、花椒适量、葱适量、姜适量、十三香饺子调味料适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。

步骤：

1、将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅，如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机，牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水。

2、准备葱姜水和花椒水，这个是去腥神水，可以用热水直接倒入碗中放凉即可。

3、葱姜切成末，量的话视个人口味来定。

4、白菜切成碎末，加入适量的盐腌制一下，这样白菜的水分就会被腌制出来，然后我们把多余的水分倒掉，如果水分特别多的话，可以适当地捏一下白菜，挤出里面的水分。

5、在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末，慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水，顺着顺时针方向搅拌均匀，边搅拌边加葱姜水和花椒水，如果想要尝试味道调的好不好，可以直接尝肉馅之后判断！

6、最后加入香油搅拌均匀，香油可以用锅热熟后放凉，据说这样肉馅更香，本人出于省事，直接将生香油加入肉馅中，不过一定要记住，油一定要最后放！先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收，最后放能够锁住馅料的鲜美。

牛肉馅需要提前腌制吗

不需要

把五花肉清洗干净之后，直接把它们放在案板上剁成碎末，然后放在一个大盆中，加入少许食用盐，鸡精和生抽，再放入50克熟花椒油，添加少许清水，最后再放入蚝油，葱花和鸡蛋清，搅拌均匀，重点来了，先不要急着包饺子，而是需要我们把饺子馅放在冰箱保鲜格里面腌制20分钟。用这样的方法包出来的饺子，煮熟后鲜香又入味

文章分享结束，牛肉馅如何提前腌制和牛肉馅需要提前腌制吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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