牛肉馅如何提前腌制,牛肉馅需要提前腌制吗
大家好,如果您还对牛肉馅如何提前腌制不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享牛肉馅如何提前腌制的知识,包括牛肉馅需要提前腌制吗的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
腌牛肉馅的腌制方法
用料
牛肉500g
鸡蛋1/2个
淀粉1.5汤匙
小苏打1/4茶匙
水3茶匙
白胡椒粉适量
盐1茶匙
芝麻油1茶匙
生油1汤匙
秘制腌牛肉(超嫩)的做法
牛肉切薄片,刀背拍松
水和小苏打混合,分两次加入牛肉搅拌。等半小时至几个小时
加盐,胡椒粉,麻油和半个鸡蛋混好
最后加入生粉与生油
小贴士
可以在第三部加入蚝油
放置时间越长,肉越松。根据部位修改放置时间。放置过长会肉会散。
牛肉馅的调制方法
主料:牛肉500克、白菜400克、鸡蛋1个。
辅料:盐适量、糖适量、花椒适量、葱适量、姜适量、十三香饺子调味料适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。
步骤:
1、将牛肉洗干净后,剁碎成肉馅,如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机,牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水。
2、准备葱姜水和花椒水,这个是去腥神水,可以用热水直接倒入碗中放凉即可。
3、葱姜切成末,量的话视个人口味来定。
4、白菜切成碎末,加入适量的盐腌制一下,这样白菜的水分就会被腌制出来,然后我们把多余的水分倒掉,如果水分特别多的话,可以适当地捏一下白菜,挤出里面的水分。
5、在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋,加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末,慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水,顺着顺时针方向搅拌均匀,边搅拌边加葱姜水和花椒水,如果想要尝试味道调的好不好,可以直接尝肉馅之后判断!
6、最后加入香油搅拌均匀,香油可以用锅热熟后放凉,据说这样肉馅更香,本人出于省事,直接将生香油加入肉馅中,不过一定要记住,油一定要最后放!先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收,最后放能够锁住馅料的鲜美。
牛肉馅需要提前腌制吗
不需要
把五花肉清洗干净之后,直接把它们放在案板上剁成碎末,然后放在一个大盆中,加入少许食用盐,鸡精和生抽,再放入50克熟花椒油,添加少许清水,最后再放入蚝油,葱花和鸡蛋清,搅拌均匀,重点来了,先不要急着包饺子,而是需要我们把饺子馅放在冰箱保鲜格里面腌制20分钟。用这样的方法包出来的饺子,煮熟后鲜香又入味
文章分享结束,牛肉馅如何提前腌制和牛肉馅需要提前腌制吗的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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