重庆大块花椒牛肉？炖牛肉能放花椒和八角吗-菲力牛肉网

重庆大块花椒牛肉？炖牛肉能放花椒和八角吗

大家好，今天小编来为大家解答重庆大块花椒牛肉这个问题，炖牛肉能放花椒和八角吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

重庆花椒牛肉的正宗做法

冰箱里冻好的牛腩拿出，放入微波炉重解冻45秒左右，然后把稍微解冻的牛腩放在菜板上，用刀把牛腩切成薄片。（切得尽量薄，才会既有嚼劲又咬得动）

青尖椒洗净切片、蒜瓣和老姜洗净切碎

锅内热油，放入一把青花椒、一小勺豆瓣酱、蒜瓣和姜片，炒香

放入切好的牛腩肉片，迅速翻炒一分钟左右，翻炒过程中倒入适量卤水汁（两勺即可）

放入剪断的干辣椒、青尖椒、一点小茴香，再放入一些青花椒，调中火，翻炒3分钟左右，直到牛腩片有种焦干的感觉

重庆扒牛肉的做法

耙牛肉是一道正宗的重庆特色菜。烹饪方式简单，口感非常的耙老少皆宜。它的食用方法是先把牛肉吃完。在在里面用剩余的汤汁煮上火锅涮着吃。食材上采用的是牛腩和牛蹄筋。炒制的时候加了四川人最爱的泡椒和泡姜。来看看家庭版的做法吧。

原料：牛腩肉、牛蹄筋、葱、泡椒、泡姜、花椒、香菜、香叶、8角、桂皮、姜、蒜、烧肉调料、生抽、酱油、鸡精、菜籽油。

做法步骤：

第1步、牛腩肉切块。焯水备用。

第2步、牛蹄筋切成块儿，用高压锅压熟。要达到趴软的效果，这个牛蹄筋啊，一定要用高压锅压哦。

第3步、准备好所有的配料。新手的话不会调这个味儿，我就建议大家买这种超市去买现成的红烧料非常的方便，味道也不错。

第4步、锅里放多一点的油。因为这个菜吃了牛肉以后还要涮火锅，所以油要多一点哦开中小火把这些配料炒香。

第5步、放入一袋现成的烧肉调料。炒出红油。

第6步、放入牛肉翻炒。

第7步、倒入生抽和老抽调味儿。

第8步、把这个牛肉和调料炒至完全融合入味儿。

第9步、我们放多一点的水，这个水呢，要比平时做红烧的时候量要多的多。大火煮开，小火慢炖两小时以上。

第10步、起锅前放鸡精略为收一下汁。

第11步、撒上香菜。先把牛肉吃完，然后将就这个汤汁，我们在里面煮上自己喜欢的蔬菜。

小贴士：

这道菜我们在炖制的时候。放水的量要比平时多。大家就按着我们平时来做炖菜的比例就可以了。然后再这道菜啊，是不需要放任何蔬菜的。他的蔬菜是这个牛肉吃完以后啊，用这个汤汁煮着吃，这个是他的特色，不要破坏掉。

炖牛肉能放花椒和八角吗

如果咱们在炖牛肉的时候，大料一定要是放的，可是花椒不必要放，一定要放一些桂皮，还有香叶，大葱段，姜片，这些都是不可少的，一定要不放花椒，这样炖出的牛肉味儿才正宗

重庆大块花椒牛肉和炖牛肉能放花椒和八角吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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