牛肉哪个部位适合做肉末，牛肉是该横着切还是竖着-菲力牛肉网

牛肉哪个部位适合做肉末，牛肉是该横着切还是竖着

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牛肉是该横着切还是竖着

横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。

如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切(也就是顶刀切)。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼;猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了，，哈哈)但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。

牛肉肉末怎么做好吃

原料

豆腐一块，牛肉200克，美人椒一个，大蒜籽三瓣，生粉一勺，酱油适量，鸡粉半勺，香葱二根

1/先把豆腐洗一下，再切成丁，香葱洗干净切成葱花。

2/再把牛肉洗干净控水后剁成末，再放生粉，酱油，鸡粉，盐搅拌均匀后腌十分钟左右。

3/把美人椒洗干净去籽，再切碎，大蒜籽去皮也剁碎。

4/锅烧七成热放适量花生油，来把豆腐煎一下，一面煎好后，再翻过来煎另一面，两面都煎成都市金黄色后铲出来放在盘子里。

5/用余油来炒牛肉末，开大火一分钟就炒好了。接着把煎好的豆腐放下去。

6/用生粉，白糖，酱油调制一小碗淀粉水，把辣椒放下去，开中火盖盖子焖至收汁。

7/最后把香葱撒上，关火，装盘上桌开吃了

牛碎肉能不能买

可以买。因为牛碎肉是从牛身上各个部位剁碎而成的，不同于肉丝和肉片等需要切割成一定形状的肉品，所以其成本相对较低，价格也比牛排等高档肉品更加亲民。其次，在正规的超市或肉类批发市场购买的牛碎肉经过严格的保鲜措施，质量可以得到保证。另外，牛碎肉的口感与牛肉的其他部位相似，可以用来制作汉堡、肉酱、炒肉等多种菜品，具有很高的实用价值。总之，牛碎肉是可以购买的，既便宜又好用，是家庭厨房的好选择。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉哪个部位适合做肉末和牛肉是该横着切还是竖着问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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