牛肉片买哪种部位好切一点，牛肉横着切好还是竖着切好-菲力牛肉网

牛肉片买哪种部位好切一点，牛肉横着切好还是竖着切好

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牛肉横着切好还是竖着切好

牛肉切片时，需横着纹理切，切丝时需竖着纹理切。理由如下：

1、牛肉切片横切更嫩。因为牛肉本身肉质比较紧实，肉纤维比较粗，如果切片是顺着切，牛肉的纤维不会被切断，在炒制时会因为遇热更易于缩紧，导致口感紧实发老，吃着嚼渣，而横着纹理切可以直接切断牛肉的纤维，牛肉炒制时不易缩紧，肉质可以更软嫩可口；

2、牛肉切丝顺切不断裂。虽然牛肉肉质比较紧实，但牛肉切丝后肉质是比较细的，如果此时也横着切牛肉，由于牛肉纤维会被同样切断，那么牛肉丝就失去了纤维的拉力，肉丝反而容易断开，导致炒成碎末，因此牛肉切丝应该顺着切，避免断裂。

烈火牛肉切片好还是切块好

切块好。牛肉质量有这样一个标准，根据手工切块的牛肉片，或者炖或烤，去皮的牛肉更好。

根据牛肉的质地切牛肉。最好将刀锐化，并直接切成几根刀，切成牛肉的质地。切好一片。用上述方法，切出的牛肉片非常均匀，非常薄，很适合烤肉和涮牛肉。

根据上述方法再切几片。每个切片非常薄且均匀。

火锅手切牛肉哪个部位好

在所有的牛肉在所有的牛肉中，里脊肉是最嫩的部位，这个部位的肉它的脂肪含量是最低的，最适合做成火锅，其次精瘦肉适合各种烹饪方式，做成火锅是最美味的烹饪方式，不同年龄的人都适合吃牛里脊肉。因为它的口感非常好，不硬也不软，香味特别浓郁。

而且这块肉，所含的营养价值非常高，对人的身体是有好处的，不过里脊肉也是最贵的，很多人也不会经常吃它。在市场上挑选牛里脊肉的时候，一定要分辨真假，有一些商家会用其他的肉来代替牛里脊肉获得暴利。

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