西餐菜谱牛肉塔塔(米其林最好吃的菜)-菲力牛肉网

西餐菜谱牛肉塔塔(米其林最好吃的菜)

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东北酱塔塔干什么的

东北酱塔塔是一种调味品，常与炸鱼、薯条、鱼夹或炸牡蛎等炸鱼菜肴搭配使用。有些人还把其他油炸食品（如炸薯条）蘸在塔塔酱里来吃。然而，这种酱汁是随着一种塔塔牛排（steaktartare）而来的，塔塔牛排（或者鞑靼牛排）是细碎的生牛肉。这种调味品之的得名，也就是因为这种法国肉味的酱汁。

米其林十大高档菜名

主要包含以下十个特色菜品：

第一是生牛肉塔塔；

第二是巧克力慕斯；

第三是清蒸松露鹅肝佐黑菌汁鹅肝；

第四是卡布奇诺蜗牛蘑菇浓汤；

第五是生烤香浓松露土豆汤；

第六是香煎羊排配菌菇土豆泥蔬菜；

第七是低温鹅肝配青苹果；

第八是低温黑鳕鱼配土豆泥；

第九是惠灵顿牛排；

第十是法兰克福香肠，等等

米其林最好吃的菜

第一道菜是生牛肉塔塔，在上面盖上一个生鸡蛋，配摩德纳特有的一种名为“BiancaModenese”酱汁。口感非常清新，生牛肉清甜可口，没有异味只有生肉的清香。这道菜几乎在各个餐厅都能吃到，但这样一道常见菜能让人印象深刻。

第二道菜是一道特别的“蛋”。表面炸到焦脆，切开之后里面的“蛋白”却是熟度刚好的肉，是由tosone奶酪，摩德纳产火腿，牛肉，猪肉以及罗勒酱捏成。最后真正的蛋黄液从里面流出。这道美食的特别之处是如何配制材料，如何控制火候，巧妙利用材料的熟度不同控制油炸时间，从而做到三种熟度。

第三道菜是“鹅肝，黑松露，洋葱酱配煎黄油鸡蛋圆面包”。这道菜就如菜名一样是写实风格，但让人惊艳的是主厨对鹅肝的烹饪手法。他所煎出的鹅肝呈粉红色，深红色，白色，紫色等颜色。由于烹饪温度的不同，所形成的这种色彩。而煎出的鹅肝呈这种色彩才是最完美的烹饪，这道菜很简单，但也是主厨对于自己厨艺的直白展示。主厨选的鹅肝是高级货，入口是浓郁的油脂香，以及淡淡的肝脏香，只吃一小口已经满嘴都是浓香。

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