小孩能吃牙签牛肉吗 牛腱子肉怎么做好吃又嫩给孩子吃
• 阅读 41• 作者 应龙布凡
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什么叫牙签肉
牙签肉是指把用盐、花椒(能吃辣的放辣椒面)等作料淹制好的肉,用牙签串起来炸好后就能直接食用的肉。牙签肉可以是牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等等。
秋妹牙签牛肉的做法
食材:牛里脊
调料:小葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、花椒、干辣椒
做法:
1.牛里脊洗净切条,加盐、2勺生抽、2勺料酒、1勺淀粉,抓匀腌制30分钟后串好备用(牙签用开水烫一下)
2.干辣椒剪段热水浸泡后沥水备用
3.多油烧热(烧至筷子冒泡),加牛肉炸3分钟捞出备用
4.锅内留底油,加花椒、姜、蒜,炒香加干辣椒,翻炒片刻后加少量盐,辣椒炒至半干加牛肉,翻炒片刻后加2勺辣椒粉、半勺花椒粉、鸡精,翻炒入味后加葱花炒匀即可
牛腱子肉怎么做好吃又嫩给孩子吃
通常大家更喜欢选择牛腱子肉食用。但在翻炒牛腱子肉时有一些小窍门可以使其更加鲜嫩,下面就介绍三种方法可以将牛腱子肉炒得更嫩。
第一种,裹淀粉或鸡蛋清。淀粉或鸡蛋清均匀裹在表面可以锁住牛肉的水分使其更加鲜美多汁。
第二种,用啤酒腌制。啤酒中的酶能使牛腱子肉中部分蛋白质分解,进而增加牛腱子肉的鲜嫩程度,使腱子肉更加爽嫩。
第三,顺纹切条,横纹切片。观察牛腱子肉纹理,斩断筋脉,切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,会使肉更加脆嫩。以上三种方法都可以炒肉时将其更加滑嫩,大家不妨一试。
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