泉州学做牛肉羹的地方泉州哪里可以学煮牛肉-菲力牛肉网

泉州学做牛肉羹的地方泉州哪里可以学煮牛肉

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泉州牛肉羹汤底做法

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

福建泉州的牛排店哪里比较好吃

推荐几家我吃过的泉州出名、好吃的牛肉馆给大家。

1、中山路群众牛肉小点

这是一家我经常吃的牛肉店。老店了，装修很一般，但是生意很好。店里总共就海蛎煎、牛肉羹、肉粽、咸饭、排骨汤这五道菜。海蛎煎配菜头酸、甜辣酱，味道确实很好，每次去吃必点海蛎煎和牛肉羹。

地址:泉州鲤城区中山南路436号

2、好成财牛排馆

好成财的牛排，是地地道道的泉州人吃的牛排。跟西方牛排的做法不一样，西方牛排是有分几成熟、比如七分熟、八分熟、九分熟、全熟等等。而泉州的好成财的牛排是全熟的。泉州人制作的牛排，一般都会加中药调味料，比如当归、八角、茴香等等。加中药调料，不仅可以去腥，还可以起到滋补的作用。

地点:附近泉州鲤城涂门街（清净寺对面）

3、泉州御辇曾成宗牛肉馆

说到晋江出名的牛肉馆，那非御辇曾成宗牛肉馆莫属了。御辇曾成宗牛肉馆都是选择当地的优质牛肉做成的，味道鲜美、不油腻、深受当地人的青睐。吃一碗咸饭，点一盘青菜、再配上一碗牛肉羹汤，是一种独特的简单美食体验。

地点:福建泉州晋江市兴霞路

泉州哪里可以学煮牛肉

学煮牛肉好几种，一种是花钱的，一种是不花钱的，推荐下不花钱的，煮牛肉可以去百捷金街“曾雨水特色牛肉馆”这里招聘厨工，你可以进去说找工作的，正常情况下做满1周他就会教你了，记得进去做事要勤快点。

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