牛肉哪个部分煎肉？煎牛排应该买牛哪个部位的肉-菲力牛肉网

牛肉哪个部分煎肉？煎牛排应该买牛哪个部位的肉

大家好，牛肉哪个部分煎肉相信很多的网友都不是很明白，包括煎牛排应该买牛哪个部位的肉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉哪个部分煎肉和煎牛排应该买牛哪个部位的肉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉的哪个部位炒着吃

有以下部位：

1、牛里脊，牛里脊肉也就是大家比较喜欢吃的肉，这个肉的部位主要位于牛的脊柱两边的肉，这一部分的肉肉质比较紧，而且脂肪含量少，因此用这一部分的肉来制作炒牛肉的话是非常好吃的，嚼起来很筋道。

2、牛上脑，牛上脑也叫做脖子肉，它主要是位于牛的颈肩部分。这类肉肥瘦相间，看上去就像雪花一样，精肉非常的嫩，肥肉入口即化，纹理看上去就像一块大理石。

3、牛腩肉，牛腩肉它主要分布在牛的肋骨旁边以及牛腹部。这一部分的肉摸上去软软的，会比其他部位的肉质地更软烂一些，是比较松散的肌肉。

想在家自己烤肉,应该买牛肉的哪一个部分比较好熟呢

国产牛肉最嫩的是牛菲力，也就是牛里脊，不过也要看牛的大小了，以前我在饭店的做法给写给你吧，牛菲力横切0.3–0.5厘米左右，横切就是给牛肉断茎，加入小苏打适量，盐糖(烤的话就多些糖，少盐)生抽，加水，朝一个方向打，水要慢慢加，至不粘手，盆底也没有一丝水的时候，加生粉，鸡蛋清，继续摔打，至手发黏，再加入少许调和油.洋葱搅拌均匀，就完成了！没有克数哦，全凭经验。希望能帮到你。

牛肉比较嫩的部位是里脊，内里脊是最嫩，也叫做龙肉，但没有肥油，口感不错，但是缺少香味，建议你还是买肉眼比较好，它的筋络比较少，而且有肥油，最好切成片之后放一点盐稍微盐一下，这样做出的肉会又嫩又香又好吃。

推荐的是“上脑”和“肋条肉”，肥瘦相间吃起来特别香；目前大多超市里也开始提供切好的肉片，吃起来也不错。如果是自己切，最好放冰箱冷冻一会更好切，厚度3-5毫米，吃起来很有嚼头。烤的时候，只要肉从红变成褐色就立即出锅，不要过分的煎烤。以免过多失去水分肉质变老。可以用生菜卷上白饭和烤肉一起吃，别有一番风味

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子

牛肉各部位都适合哪些烹调（一）

牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；

牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；

牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；

T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；

牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；