牛肉西北拉面怎么做才好吃(化隆牛肉拉面的做法)-菲力牛肉网

牛肉西北拉面怎么做才好吃(化隆牛肉拉面的做法)

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兰州拉面的做法和配方

1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。

2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。

3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。

4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。

5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。

6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。

7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油

化隆牛肉拉面的做法

用料：牛肉一斤、葱姜、料酒两勺、盐适量、细拉面半斤、香菜适量、花椒10粒左右、大料2个、清水、白萝卜片

做法步骤

步骤1

牛肉切块凉水下锅撇去血沫，放入葱段、姜片、料酒、花椒、大料、少许生抽，中小火慢炖1个小时。

步骤2

取适量牛肉汤和炖好的牛肉块，加入适量的盐和热水继续煮开。（如果炖肉的汤足够多的话，可以直接用原汤，不用加水）

步骤3

开锅后下入面条和白萝卜片，中火煮至面条成熟。其间可按照个人口味儿加入少许白糖、鸡精等调味料。（其实原汤已经够鲜了，可以不加）

步骤4

煮面过程中，准备葱末和香菜末。

步骤5

出锅之后撒入葱末和香菜末。（如果不喜欢吃生葱的味道，可以捞面之前加入少许葱花提味儿）

兰州拉面牛肉片制作方法

牛肉500克、牛骨1根、白萝卜1根、盐、姜、八角、花椒、桂皮适量、干辣椒、大葱、豆蔻、茴香适量、胡椒粉、丁香、香叶、辣椒油、香葱适量

1.牛肉和牛骨入温水煮

2.煮开以后撇去浮沫。

3.准备好所有调料，并放入调料盒中。

4.下姜片和调料盒，中火煮开，转小火炖煮1个小时左右。

5.捞出牛肉并切片备用。

7.换另一口锅煮面，这里可以自己换成别的面哦。

8.煮好面以后捞出，浇上牛肉汤。

9.放入牛肉和萝卜。

10.浇上辣油，撒上葱花就能吃了。

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