菠萝牛肉的制作过程作文，为什么用菠萝汁腌制的牛肉很烂-菲力牛肉网

菠萝牛肉的制作过程作文，为什么用菠萝汁腌制的牛肉很烂

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橙子菠萝炒牛肉的做法

主料：牛肉150克，菠萝半个，红泡椒1个，青泡椒1个

辅料：食用油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量

做法步骤：

步骤1

牛肉洗一下，浸泡一会去血水，水变红就换水，浸泡十几分钟，然后切成3毫米左右的片，加入一汤匙料酒，2克左右的盐，一点点水，抓匀，然后加一汤匙油，再抓揉一会。

步骤2

菠萝半个切4-5毫米的片，加小半勺盐腌制几分钟。腌制出来的水倒入牛肉中，可以去除牛肉的腥味，同时增加一些菠萝清香，果酸还可以让牛肉鲜嫩一点。

步骤3

青红泡椒洗干净，切方块。

步骤4

锅烧热，倒入适量油，下牛肉片，翻炒至变色然后赶紧盛起。

步骤5

再倒入一点油，下青红泡椒煸炒至断生。

步骤6

倒入菠萝片，翻炒两分钟。

步骤7

倒入牛肉，翻炒几下。

步骤8

加入2汤匙生抽，翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

为什么用菠萝汁腌制的牛肉很烂

菠萝汁腌制的牛肉很烂。因为菠萝中的一种酶叫做溶菌酶，可以分解蛋白质，可能会影响牛肉的质地。此外，如果腌制的时间过长，牛肉会被过度分解，导致肉质更加松散。所以，用菠萝汁腌制的牛肉容易变烂。如果你希望腌制出更加嫩滑的牛肉，可以考虑使用其他腌制方式，例如咖喱粉、花椒、姜等香料，可以起到增加口感和改善肉质的作用。

菠萝汁腌牛肉的做法