牛肉卷汤(烟雨江湖牛肉汤配方)-菲力牛肉网

牛肉卷汤(烟雨江湖牛肉汤配方)

大家好，如果您还对牛肉卷汤不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉卷汤的知识，包括烟雨江湖牛肉汤配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

烟雨江湖牛肉汤配方

食材：牛肉250克

辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个

调料：食用油500克（实耗30克）,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙

做法

1、牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟；

2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；

3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；

4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。

牛肉汤(是李先生牛肉面那种味道)要加什么调料

主料牛肉400g白萝卜250g西红柿1个辅料生抽20ml盐5g葱5g蒜5g姜7g郫县豆瓣15ml豆瓣8ml糖10g料酒8ml草果1个八角2个香叶1个桂皮小段手工面适量青菜适量步骤1.牛肉洗净，切成1.5*1.5cm左右的小块。2.牛肉块冷水下锅，加入一半的葱段，2片姜，料酒，开火煮15分钟。3.煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗，洗净表面的浮沫备用。4.白萝卜去皮切成滚刀块备用。5.西红柿去皮切丁，葱切段，姜切片，蒜拍扁，郫县豆瓣用刀切碎备用。6.锅里倒适量的油烧至7成热，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。7.放入豆瓣酱，郫县豆瓣。8.不断用铲子翻炒让和油和酱融合，炒出香味。9.下入备好的牛肉块。10.不断翻炒3分钟左右，牛肉上色。11.倒入西红柿丁。12.不断翻炒均匀至西红柿出水，有适量的汤汁。13.放入盐，糖，生抽翻炒均匀。14.放入八角，桂皮，草果，香叶，葱段。15.倒入适量的开水，没过牛肉。16.大火烧开，转中小火慢炖40分钟。17.下入切好的萝卜块。18.继续炖20分钟，牛肉块变的软烂。19.锅里加水烧开，下入面条，快好时下入青菜，一起捞出放入碗里。20.面条上浇上炖好的牛肉汤，撒一些青菜和葱花即可。

牛肉什么部位做汤